蓝莓米酒（醪糟）

作者： 小铃铛_vnuo

蓝莓米酒是一款颜值很高的米酒（醪糟）不仅好看也好吃，对于女孩子非常友好，特别是每个月的那几天早上煮个荷包蛋加点红糖棒棒哒。强烈建议大家夏天有空试试做一下。夏天的室内温度28-30度左右非常好操作，材料简单也容易买到。

用料

• 蓝莓或葡萄 300克-400克
• 糯米 1500克
• 植物酒曲 1颗
• 凉白开 750克

蓝莓米酒（醪糟）的做法步骤

步骤 1

把糯米洗净泡发一晚，中途多换几次水

步骤 2

把泡发好的糯米重新洗净沥干水分

步骤 3

上锅蒸，用手或者筷子插上孔，更容易透气蒸透，水开后冒大汽蒸20分钟

步骤 4

蒸到18分钟时打开锅盖把洗净控干水分的蓝莓倒在糯米上继续蒸2分钟，（可以留一些蓝莓以备后面用）蓝莓蒸一下为了消毒

步骤 5

取一颗植物酒曲

步骤 6

把酒曲磨成粉末。没有的话，超市那种袋装的也行，按说明比例操作就可以，只是植物酒曲风味更佳

步骤 7

把蒸好的糯米倒出摊开抖散晾凉，同时可以把凉白开分多次慢慢拌入到糯米中，一边加水一边把蓝莓揉碎混入糯米中颜色更好看。待糯米不烫手时估计40度左右可以把磨成粉末的酒曲散在糯米里拌匀。注意不要把酒曲粉倒完，留一点点以备后面用。

步骤 8

把拌匀酒曲的糯米装入提前开水消过毒无水无油的容器里，稍微把糯米压实铺平。这时把刚才留下的蓝莓洒在糯米上这样做出来的米酒颜值更高，最后把剩余的酒曲洒在糯米上，中间戳一个酒窝，为了观察出酒情况。盖上保鲜膜密封好容器。

步骤 9

室温28-30度左右24小时之内就会出酒

步骤 10

静静等待2～3天，酒窝的酒会越来越多，美味可口的蓝莓醪糟就成功了。注意40个小时后差不多就可以打开实用，可以根据您当时的气温和环境灵活而定

蓝莓米酒（醪糟）的小贴士

1.气温30度以上可以在容器下面加一盆凉水降温，看情况换水，如果冬天做建议用面包机或者酸奶机更好控制温度。 2.做米酒全程需要用到的工具都必须开水烫过消毒，无油无水 3.蒸好的糯米很烫，一定注意晾凉后再加入酒曲，不然酒曲会被烫失效。 4.如果想喝单纯的米酒，2-3天出酒成功后，如果容器足够大，直接加入糯米和水1:1比例的凉白开继续发酵12-20个小时，待糯米完全漂浮起来再把糯米用纱布过滤不要只剩下液体这就是纯纯的蓝莓米酒了

菜谱创建时间：2021-07-19 18:29:04