杂菜葱油豪华版营多炒面/捞面

作者： RegulusH小龍包

自己随手做的简单快手又美味的宵夜～

用料

• 营多捞面 一包
• 喜欢的配菜：
• 午餐肉 一盒
• 蟹肉棒 三条
• 鸡蛋 一个
• 海鲜菇 一把
• 芥兰 一把
• 葱段 两根葱的量
• 洋葱 半个
• 蒜茸 一勺
• 自选调味：
• 酱油 一勺
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 辣椒油 一勺
• 香油 一勺
• 米酒 一勺
• 鱼露 几滴

杂菜葱油豪华版营多炒面/捞面的做法步骤

步骤 1

1. 营多捞面按包装说明操作：面饼置沸水中三分钟即可捞出备用。 2. 另起炒锅，油温三四成热下备好的一半葱段和切条的半个洋葱，中火熬出葱油。 3. 熬葱油的时间里把芥兰洗净，较粗的梗切圆粒，叶子部分切成合适入口的尺寸就行。 4. 锅里葱段和洋葱熬成焦黄色时，下切条的午餐肉和切段蟹柳，煎至表面金黄时取出备用。 5. 火调大一些，敲一个鸡蛋，凝固一点之后用筷子慢慢划开蛋黄变成一个散的薄煎蛋，再划成小块。我个人在炒面的时候偏爱这种蛋白蛋黄打散但是不完全混合的煎蛋碎，感觉没那么油腻，这里看个人喜好。

步骤 2

6. 芥兰，海鲜菇下锅，炒软一些后下煮好的面条，火调到七成。加入米酒，利用蒸汽焖一下菜叶子，尽量把它们压在下层，容易熟。 7. 随便把面条划散后加入所有调料包，搅拌均匀后再划散铺开在锅底，静置一分钟，让面条在锅底煎一下蒸发一下水分，不够干就重复这个做法。注意不要糊锅。 8. 倒入之前炒过煎过的午餐肉和蟹柳，继续翻炒。 9. 加入适量自己喜欢的调味：我加了郫县豆瓣酱和鱼露，煸出红油。 10. 最后爆炒阶段：火调到最大，倒酱油迅速翻炒，加入剩下的葱段，一勺熟蒜茸，（最多1分钟）炒制面条开始发焦发干即可出锅。

步骤 3

11. 淋上辣椒油和香油，搅拌均匀，开吃！

杂菜葱油豪华版营多炒面/捞面的小贴士

营多捞面本身调味就很不错，酸酸甜甜的，也很香，所以完全不需要更多的调味，加的只是锦上添花，简单给别的没有味道的食材沾点风味就行。

菜谱创建时间：2021-07-19 14:50:34