6寸芒果慕斯蛋糕

作者： 小小小小小小蚊

夏日炎炎，打开冰箱来一块冰镇慕斯蛋糕，再来一杯同系列芒果气泡饮料，酸酸甜甜的口味，如丝绸般的口感，冰冰爽爽直冲味蕾，一下子感觉人间值得！ 配方是6寸大小。 碎碎念：慕斯蛋糕分三层，最底下一层是饼干碎➕黄油，30分钟；中间一层是奶油➕牛奶➕芒果泥➕15克吉利丁片，60分钟；最上面是镜面，50克温水➕50克芒果泥➕5克吉利丁片。处理好最后这一层后，冷藏4小时。

用料

• 芒果泥 250克
• 吉利丁片 15克➕5克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 30克
• 奥利奥去除夹心饼干 80克
• 黄油 35克
• 牛奶 60克

6寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、取奥利奥饼干（图中这种5.5包，一包两片11片去了中间夹心，正好80克），将夹心去掉，捏成小碎块后放搅拌机中打成粉末状，倒入35克融化成液体的黄油，充分搅拌，然后倒入6寸磨具中，拿个圆底的勺子压平压紧压实，放冰箱冷藏半小时； 2、取两个大概200克左右芒果（如果慕斯蛋糕中间这层想放芒果粒，需要3个芒果），去皮去核切丁后称出250克果肉，核小的芒果一般会超出250克，挑几颗卖相好的留着最后装扮用，可以放保鲜袋冰箱冰镇，剩余的打成果泥备用 3、碗里放入牛奶、白砂糖、用冰水泡软的15克吉利丁片，隔水小火加热，拿个筷子慢慢去搅拌，使三者全部融化合为一体后，加入200克芒果泥，充份搅拌均匀后一旁备用，将200毫升淡奶油打发，打出纹路稍微清晰点就可以了，不需要奶油打的有勾角，将前面做好的芒果泥倒入奶油里再充份搅拌； 4、差不多半小时后，将步骤3的倒入6寸模具中放冰箱冷藏一小时 5、最后一步做镜面了，取50克温水跟剩余的50克芒果混合在一起，为了使镜面光华，这步我会过一下筛，再跟事先冰水泡软化后的5克吉利丁片隔水融化，融化后稍微放凉点，轻轻倒入蛋糕模具中，放冰箱4个小时 6、拿吹风机模具边上吹一下，就可以轻松脱模，放入几颗芒果粒，薄荷叶，即可。

步骤 2

如图我是用了三个芒果，中间夹心用了一个芒果，这个看自己喜好，可放可不放的

步骤 3

耐斯。

菜谱创建时间：2021-07-18 23:33:55