巧克力冰淇淋

作者： 雨凌_jktl

就是自己喜欢吃。

用料

• 黑巧克力 100克
• 蛋黄 10个
• 淡奶油 1000克
• 牛奶 250克
• 细砂糖 120-150克
• 盐 5克
• 葡萄干，蔓越莓干干 若干
• 烘焙巧克力豆 100克
• 朗姆酒 若干
• 奥利奥饼干碎 若干

巧克力冰淇淋的做法步骤

步骤 1

葡萄干蔓越莓干洗净，切小块，朗姆酒泡，提前准备泡好，我提前泡了3个小时

步骤 2

取蛋黄，蛋白可以做点芝麻饼，别浪费，蛋黄➕白砂糖，留一小部分砂糖一会打发淡奶油，量都可以，用量不变就行，搅打至颜色变浅。

步骤 3

牛奶加热到冒泡，或者微波炉打1分钟，打开门，在打30秒，将牛奶倒入蛋液，缓慢倒入，不停搅拌，以免结块，放入盐，放入5-10毫升朗姆酒，拌匀，然后将混合物倒入奶锅加热到稍微粘稠。

步骤 4

蛋奶液加入黑巧克力（75%以上的)，不停搅拌，混合后，放凉，期间隔会搅拌，以免结块。

步骤 5

蛋奶液全部放凉后，打发淡奶油，剩下的那小部分砂糖现在打发淡奶油使用，打发到9分，将一部分淡奶油放入巧克力蛋奶液混合物，混合均匀，在倒入剩余淡奶油，全部混合均匀，放入奥利奥饼干碎，混合均匀，在放入巧克力豆，朗姆酒葡萄干蔓越莓干，混合均匀，装盒，冷冻，完成。

巧克力冰淇淋的小贴士

只是记录过程，没有拍照，怕明年就忘了怎么做了，味道不错，放入黑巧克力比放可可粉味道好吃，成品大概有1600-1800克。可以拌水果或者坚果，味道在线。

菜谱创建时间：2021-07-18 21:22:45