温泉吐司 100％汤种法

作者： Cindyy275

食谱出处：9 冬序发布了一篇小红书笔记，快来看吧！ 😆 51PQSbIKwxufWXl 😆 http://xhslink.com/yK7ptd，复制本条信息，打开【小红书】App查看精彩内容！ 注意： 文中的60度水是加进搅拌桶一起搅拌的～ 不像普通汤种做法放锅里加热哈～ 做法： 1. 面粉＆糖放搅拌缸里 2.另外把水称出并加热到60-65度 3. 厨师机装上K浆，低速，把水一次性加入 面团偏干，但是最后还是可以成团要有耐心 用保鲜膜或塑料袋密封好～冷藏一晚上 第二天，取出把面团撕小 尽可能弄小点的 与（除了黄油盐不放）其他材料混合～ 有做过功课都知道 这个步骤面团会变得很湿黏像烂泥一样～教你几分钟内快速成团 秘诀在这里：先K浆揉面 ！先K浆揉面！ K 浆可以很全面的把面团都揉到！与揉面勾那差别 嘿嘿 自己体会😂 成团之后才换勾～不然会很浪费时间哦～ 中间面团降温看这里 http://www.xiachufang.com/recipe/106178615/ 如果快出膜了，冷冻几分钟就好了 不用降到太低温 影响发酵～ 至于发酵，我习惯性做一次发酵 就是一出缸 分团整形～

用料

• 提早一天准备汤种
• 高粉 250
• 糖 33克
• 60-65度左右的水 135克
• 主面团
• 汤种 撕小块
• 奶粉 10克
• 牛奶 45克
• 干酵母 3克
• 出厚膜之后加
• 黄油 30克
• 盐 3克

温泉吐司 100％汤种法的做法步骤

步骤 1

完全没拍到过程的照片 配上成品图 我简单诉说一下～ 提早准备汤种～ 注意： 文中的60度水是加进搅拌桶一起搅拌的～ 不像普通汤种做法放锅里加热哈～ 做法： 1. 面粉＆糖放搅拌缸里 2.另外把水称出并加热到60-65度 3. 厨师机装上K浆，低速，把水一次性加入 面团偏干，但是最后还是可以成团要有耐心 用保鲜膜或塑料袋密封好～冷藏一晚上

步骤 2

第二天，取出把面团撕小 尽可能弄小点的 与（除了黄油盐不放）其他材料混合～ 有做过功课都知道 这个步骤面团会变得很湿黏像烂泥一样～教你几分钟内快速成团 秘诀在这里：先K浆揉面 ！先K浆揉面！ K 浆可以很全面的把面团都揉到！与揉面勾那差别 嘿嘿 自己体会😂 成团之后才换勾～不然会很浪费时间哦～ 中间面团降温看这里 http://www.xiachufang.com/recipe/106178615/ 如果快出膜了，冷冻几分钟就好了 不用降到太低温 影响发酵～ 至于发酵，我习惯性做一次发酵 就是一出缸 分团整形～

步骤 3

整形，发酵至8分满 180度上火 200度下火 烤33-35分钟～

菜谱创建时间：2021-07-18 20:53:50