毛芋头烧肉

作者： 卷笔刀萍萍

毛芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品。而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。

用料

• 芋头 1000克
• 五花肉 750克
• 食用油 适量
• 冰糖 20克
• 料酒 2勺
• 姜 5片
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 桂皮 1块
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 盐 4克
• 水 适量
• 葱花 少许

毛芋头烧肉的做法步骤

步骤 1

毛芋头去皮清洗干净，切滚刀块。再次清洗多余淀粉，沥水。

步骤 2

猪肉冲洗，切小块。

步骤 3

锅中热油，下芋块炸制微黄，起锅备用

步骤 4

留底油，下黄冰糖碎，生姜，八角，香叶，桂皮炒香

步骤 5

下肉块翻炒至微黄

步骤 6

喷入料酒去醒，老抽上色，生抽，蚝油提鲜

步骤 7

加入足够的冷水，大火烧开，转中小火烧20分钟。

步骤 8

再加入毛芋头块炒匀后盖锅，继续中小火烧20分钟，防止烧锅底。

步骤 9

起锅前放入葱花点缀，即可。

毛芋头烧肉的小贴士

芋头块洗净粘液，沥干水，再油炸，一是增香，二是待煮时，不会糊糊涂涂。

菜谱创建时间：2021-07-18 15:31:55