🌃夏夜星空羊羹含详细步骤‼️来～试试看‼️

作者： TSMG-烘焙教室

夏日的夜晚🌃伴随着蝉鸣声抬头便是一望无际的星空 要是能够吃上一口🍦冰冰凉凉的甜品……… 🤔嗯……星空？拿来吧你‼️ - 网上羊羹的方子数不尽数，看了看很多小伙伴都反应寒天粉的味道大家都不太能接受❌ 于是乎这次的方子换成了鱼胶粉🌱虽然成品并没有寒天粉做出来那么通透明亮但是口感绝对不一样哦😋 - ※食材中鱼胶粉需要提前加入凉白开充分泡发待用，鱼胶粉和水的比例为1:2.5 ※ 该教程的调色使用的是食用色素，如果追求健康颜色的姐妹可以煮一些蝶豆花水，蝶豆花水自带的蓝色非常好看💙想要变成紫色的话可以加几滴柠檬汁哦💜另外如果正处于例假或者孕期的小姐妹千万不要用蝶豆花的方法哦‼️‼️

用料

• 豆沙层：
• 水 100克
• 豆沙 100克
• 鱼胶粉 12克
• 朗姆酒 8克
• 双色星空层：
• 水 320克
• 砂糖 22克
• 鱼胶粉 19.2克
• 朗姆酒两份 各8g
• 牛奶云层：
• 牛奶 80克
• 砂糖 8克
• 鱼胶粉 4克
• 天空蓝层：
• 水 200克
• 砂糖 16克
• 鱼胶粉 12克
• 朗姆酒 8g

🌃夏夜星空羊羹含详细步骤‼️来～试试看‼️的做法步骤

步骤 1

先做底层的豆沙层，豆沙加水煮至沸腾，过程中用手抽把豆沙搅匀防止粘底

步骤 2

搅匀豆沙煮至沸腾后加入泡发好的鱼胶粉，将鱼胶粉搅匀无颗粒

步骤 3

加入朗姆酒搅拌匀

步骤 4

6寸方形模具用保鲜膜包好底部后垫一个蛋糕托，想要做出倾斜效果可以在下方一侧用小工具垫高，把豆沙倒入模具中，放冰箱冷藏半小时以上再倒下一层

步骤 5

接着我们做中层的双色星空层，把水煮沸后加入泡发好的鱼胶粉，将鱼胶粉胶拌匀至无颗粒

步骤 6

拌匀鱼胶粉后加入砂糖，将糖拌匀融化，离火

步骤 7

将液体均分为两份，加入色素调色拌匀，分别加入朗姆酒拌匀，放凉待用

步骤 8

放凉至图中温度计所示23度

步骤 9

没有温度计可以看看他的流动性，不是水状的，有点胶质感但又有流动性的状态就是对的啦~

步骤 10

放凉后的液体呈对角倒入冷藏过的豆沙层上，制造渐变层的效果，放旁边待用，先不用放入冰箱冷藏

步骤 11

我们做中间的云层和星星层，同样将牛奶煮沸后加入泡发的鱼胶粉，将鱼胶粉拌匀融合至无颗粒状态

步骤 12

将鱼胶粉拌匀后加入砂糖煮至融化搅拌均匀，离火放凉

步骤 13

不烫手后用勺子淋一些在双色星空层的连接处，制造云的效果

步骤 14

可以用竹签撩一下显得随意些

步骤 15

再用牙刷沾点弹几下在星空层表面上制造星星的效果。

步骤 16

放冰箱冷藏半小时以上再倒最后一层

步骤 17

接下来做最后一层的浅蓝色天空，水煮沸后加入泡发的鱼胶粉，将鱼胶粉拌匀融合至无颗粒状态

步骤 18

将鱼胶粉拌匀后加入砂糖煮至融化搅拌均匀

步骤 19

加入朗姆酒搅拌均匀

步骤 20

加入色素进行调色，离火放凉

步骤 21

将前期垫在蛋糕托一侧下面的小工具拿出，放平模具后，倒入最后的天空蓝层（温度与手温差不多即可，太热会把下面凝固的层次融化）放入冰箱冷藏隔夜后脱模食用～

步骤 22

呐～就这样，超高颜值的星空羊羹它就诞生啦口感是✨冰冰凉凉QQ弹弹且香甜软糯🌱是不是很心动😋来～试试看

🌃夏夜星空羊羹含详细步骤‼️来～试试看‼️的小贴士

1.加入朗姆酒是可以去腥增加风味 2.鱼胶粉要比寒天粉的口感软绵一些 3.每一层都要放至不烫手再倒入进去，不然会把凝固好的层次融化就不好看了 4.渐变星空层做好后无需放入冰箱冷藏凝固，做好云层和星星效果之后再放入冰箱冷藏凝固

菜谱创建时间：2021-07-18 15:08:37