炝拌土豆丝

炝拌土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆切成细丝，在水里淘洗几遍。锅里放水烧开，把土豆丝放进去焯水，捞出后放在凉白开水里浸泡着。

步骤 2

捞出土豆丝控干水，放入适量的糖，香醋，盐，搅拌均匀。

步骤 3

锅里放油烧开，放入花椒炝锅。火调小后，放入干辣椒炸出味。把花椒和干辣椒捞出。热油倒入土豆丝里，盖上碗闷一分钟。

步骤 4

放上香菜段，红椒丝进行点缀。

炝拌土豆丝的小贴士

1.土豆丝切得越细越好。一定要先放到清水里淘洗几遍，然后放到开水里焯一下，这样可以去除里面多余的淀粉，土豆丝比较脆。 2.炝锅时放的花椒可以稍微多一点，才能做出炝土豆丝的味道。