草扎东坡肉

作者： 哩哩就是我

老公今天出去带营，饿了一天晒了一天，做个东坡肉犒劳一下，为了解腻又好看用草绳装饰一下

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 一小把克
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 清水 若干
• 姜 10片
• 葱 一把
• 捆粽子用的草绳 3根
• 花雕酒 4勺
• 糖色 4勺（我写了怎么做）

草扎东坡肉的做法步骤

步骤 1

肉肉切块

步骤 2

草绳泡水里泡软

步骤 3

把肉肉用喷枪烤一下表皮，没有喷枪也可以像我一样在锅底上反复摩擦猪皮直至金黄（千万不要用手拿着猪肉在燃气灶上烤，我替你尝试过，会把自己手上的毛毛也烧掉的）

步骤 4

把烧过的猪肉放入冷水中，水中加葱、姜，两勺料酒或者花雕酒（我都没有，我用的是自己泡的石榴酒，所以略微粉粉的）在锅中煮30-50分钟，看你的肉块大小

步骤 5

煮肉的汤要留好，后面炖肉用

步骤 6

肉煮好之后拿出来改刀为五厘米见方的肉块，由于我买的五花肉比较窄，所以就不用改刀了

步骤 7

把肉肉这样压20分钟，为了好看

步骤 8

趁着肉变凉的时间，我们熬个糖色，冰糖加少许油（你也可以用水熬）熬制冰糖成为焦糖色，然后倒入一小碗开水（注意不要被崩到）等糖全化开就是右图的样子了

步骤 9

准备好你的小砂锅，里面放好葱姜，注意一定要铺好哦

步骤 10

把肉肉用草扎好（我这一步一着急就忘了拍照了📷）放入锅里，锅里加入四勺生抽、四勺糖色、四勺花雕酒、两勺老抽（勺子大小就是你喝汤那种大小）加入肉汤，开中火炖60分钟，之后转小火炖40分钟，最后大火收汁

步骤 11

出锅（为了不让我的锅空荡荡，我又加了一块肉）肉肉炖了近两小时已经软烂，肉皮一抿即化，满满的胶原蛋白

步骤 12

加个凉菜解腻

草扎东坡肉的小贴士

中火炖了60分钟之后要翻个面，让肉皮朝下再炖40分钟，可以期间用筷子戳一戳看肉是否软烂，如果软烂就可以提前收汁，如果时间到了还没软烂可以延长时间

菜谱创建时间：2021-07-17 21:39:44