蒸臭（暖）豆腐

作者： 梅川o酷子

一个人远在异国他乡，思念亲人。看到新鲜豆腐，突然回忆起妈妈做的蒸臭豆腐。于是乎，折腾一下……

用料

• 新鲜豆腐 1块
• 盐 少许
• 蒜末 3瓣
• 十里香剁椒 1勺
• 香油 1勺
• 耗油（可不加） 半勺

蒸臭（暖）豆腐的做法步骤

步骤 1

一块新鲜豆腐放到垫起砧板上，静止2分钟让水沥干。切成1×1×6cm长条形，准备一个盘子，上面一个干净的保鲜袋装豆腐条，放进去时候注意豆腐条错综复杂摆放，目的增加空气接触面，缩短发酵时间。

步骤 2

装袋完毕，把袋口系起来。用牙签把袋底部扎个小孔让水自然流出，室温条件23-28度下，豆腐表面会长白毛，表皮是黄色，闻气味有点香臭味！就可以上锅蒸。大概4天时间发酵。发酵好的豆腐倒入碗里给少许盐，盖上锅盖蒸，10～15分钟后拿出，给蒜末，耗油，剁椒，香油，搅拌好就可以吃了。

蒸臭（暖）豆腐的小贴士

发现变黑，有黑点就不要吃。千万别让苍蝇进去了，会恶心

菜谱创建时间：2021-07-17 04:51:21