一次性发酵松软黑胡椒鸡肉芝士包（橄榄油版）

作者： 轻言清语心音

咸口面包一直是我喜欢的，今天用味好美黑胡椒酱做了松软美味的黑胡椒鸡肉芝士包，推荐给大家。一次性发酵哦，特别松软。 温馨提醒：面团含水量稍微大些，面团粘底持续时间比一般水量的要长一些，随着打面速度加快粘底现象就没有了。介意的可以根据情况适当减少水量。

用料

• 高筋粉（王后柔风面粉） 320克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 橄榄油 35克
• 冰牛奶 40克
• 冰水 100克
• 盐 4克
• 白糖 25克
• 鲜酵母（干酵母） 10克（4克）
• 鸡肉 200克
• 玉米粒 100克
• 灵魂酱料味好美黑胡椒酱 100克（根据口味调整）
• 料酒 适量（腌制鸡肉用）
• 芝士片 6片
• 黄油 25克（表面挤酱用）
• 香菜叶子 10克（表面挤酱）
• 蒜蓉 10克（表面挤酱）
• 盐 2克（表面挤酱用）
• 芝士粉 适量（撒在面包表面）

一次性发酵松软黑胡椒鸡肉芝士包（橄榄油版）的做法步骤

步骤 1

将食材中的前八项依次倒进打面桶，注意糖和盐对角线放，鲜酵母避免和糖直接接触，可以把面挖窝将酵母放进去。 打到面团到完全扩展状态，我用的君培厨师机，一档2分钟揉均匀、三档10分钟，四档5分钟，五档2分钟，亲们根据自己日常打面方式完成这一步。 不同面粉吸水性不同，不要把水一次性倒完，可以留些根据面团状态定。

步骤 2

热锅凉油翻炒用料酒腌制过的鸡肉块和玉米粒，根据自己口味放黑胡椒酱和适量盐。不用放其他调料，馅料就很好吃。

步骤 3

和好的面团直接分成六块揉圆，每个大约95-102克之间。不用松弛，直接擀成椭圆形，放馅料。

步骤 4

放一片芝士，没有可不放。

步骤 5

收口，一定要捏紧。

步骤 6

做成圆形也可以。包馅整形后表面喷水撒芝士粉。然后放在温度36-38℃，湿度75-80℃的环境里发酵四十分。我用的是烤箱里放热水的方式发酵。

步骤 7

等待发酵过程中做表面挤酱，用蒜臼将香菜叶和蒜蓉捣碎，加两克食盐和软化黄油拌匀放到裱花袋里备用。这个酱是借鉴了美丽女神经老师的方子哦，很好吃。当然，用葱花蒜蓉黄油酱也可以的。

步骤 8

发酵好了。这会预热烤箱，上下火190℃预热十分钟。

步骤 9

用刀片割成自己喜欢的纹路，挤入香菜叶黄油蒜蓉酱。然后，放入预热好的烤箱中，调成上下火180℃，放在烤箱中层，烤制20分钟即可。 说明：因为打开烤箱放面包那一刻，会影响烤箱温度，我一般预热时的温度都比实际烤制温度高10℃。

步骤 10

烤好了，香喷喷呀。

步骤 11

再来个切面，特别浓郁纯正的黑胡椒味。

步骤 12

孩子很快吃完两个。😂

步骤 13

好看又好吃😄。王婆卖瓜，自卖自夸😝。

一次性发酵松软黑胡椒鸡肉芝士包（橄榄油版）的小贴士

1.不同品牌面粉吸水性不同，亲们根据需要酌情倒水。 2.橄榄油也可以换作同等克数黄油，那就出厚膜时再放入。 3.各自烤箱温度不同，亲们根据自己日常烘烤面包温度定。我用的是长帝烤箱，烤面包一般用180℃。

菜谱创建时间：2021-07-16 23:00:16