无油减糖电压力锅戚风蛋糕

作者： 今天炸厨房了吗居然重名了

伪·可可蛋糕 哈哈哈哈哈（但是焦底特别好吃😋！） 亲测电压力锅也能做好蛋糕👍

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 100克
• 糖 42克
• 低筋面粉 107克

无油减糖电压力锅戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋黄加牛奶拌匀后加面粉再拌匀

步骤 2

蛋白加糖打发，这次非常小心，开始速度就降下来了，前期一直是大泡泡，颜色淡黄，后来总结这应该是没有打发

步骤 3

最低档打了快40分钟，也就是中性打发，太累了（饿了），就这样继续做下去啦😅

步骤 4

把一半蛋白糊加入蛋黄糊，搅拌均匀，再一起倒入蛋白糊

步骤 5

电压力锅底部放蔓越莓干

步骤 6

把出气阀旋到关闭状态，不让出气，用蛋糕档到自动跳闸，大概35分钟

步骤 7

尝一口，皮非常酥脆美味！ 有一点回缩，推测可能是蛋白还是中性打发，应该再坚持一下到干性打发，不过这次搅拌比较均匀。 电压力锅比较大，下次可以做7个鸡蛋🥚，配料按照比例增加就行 有可能是用了黑胆，应该用黄胆，传热慢一些，是否蛋糕底部就不会这么焦脆？或者30分钟就手动暂停⏸️

菜谱创建时间：2021-07-16 22:09:29