肉蟹煲

作者： 我是糖球儿妈

用料

• 螃蟹 4只（我的螃蟹小）
• 虾 15只
• 鸡爪 6只
• 土豆 1个
• 玉米 1根
• 胡萝卜 2/3根
• 年糕 12小个
• 姜 片
• 蒜 6瓣
• 小葱 2根
• 洋葱 1/4个
• 八角 3个
• 干辣椒 适量
• 花椒 1小把
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 郫县豆瓣酱 1勺（稍微大一点的勺）
• 甜面酱 1勺
• 料酒 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 淀粉 适量
• 小茴香 1小把
• 葱花 适量
• 香菜 1根
• 辣椒面 1勺

肉蟹煲的做法步骤

步骤 1

准备材料如图

步骤 2

鸡爪剁开，一分为二，凉水下锅，1勺料酒，2片姜，煮至水开捞出，洗净备用 PS:同时另外一个锅煮1个玉米，冷水下锅，煮10-15分钟即可，捞出切片备用。

步骤 3

锅里多放油，中火将土豆和胡萝卜煎至两面金黄捞出备用。

步骤 4

煎土豆的同时，处理螃蟹，把螃蟹掀盖，肉从中间切开，如图。均匀裹上淀粉备用。

步骤 5

虾去虾线，待土豆和胡萝卜捞出，把虾倒入油锅内，中大火，炸至金黄捞出备用。

步骤 6

虾捞出后，把裹好淀粉的螃蟹下入锅中，中大火炸至金黄。 PS:螃蟹下锅的时候先把切面朝下，煎至籽定型再翻个

步骤 7

最后把焯好水的鸡爪下入锅中，中大火炸至金黄捞出备用。 PS:鸡爪崩油啊，小仙女们一定要离远点

步骤 8

炸好的鸡爪，放入电压力锅中，加入没过鸡爪的水，1勺料酒，2片姜，1个八角，2片香叶，1块桂皮，按鸡肉键。 PS:炖好鸡爪后，把鸡爪捞出，鸡汤留用。

步骤 9

炸好的食材如图

步骤 10

热锅凉油（多倒些油），小火，放入2个八角，花椒，小茴香，姜丝，拍好的蒜，小葱段，干辣椒，洋葱丝，小火炒香。 PS:花椒和小茴香比例1:1

步骤 11

炒香后加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤 12

加入一勺甜面酱，炒匀。

步骤 13

改大火，倒入炸好的螃蟹、虾和炖好的鸡爪，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺辣椒面，翻炒均匀。

步骤 14

加入刚刚炖鸡爪的汤，没过食材，可以稍微多一点，中大火，盖盖焖10分钟。

步骤 15

加入玉米、土豆、胡萝卜，翻拌均匀，盖盖焖5分钟。

步骤 16

加入年糕，适量的盐和白糖，盖盖焖5分钟。

步骤 17

最后撒入葱花和香菜，出锅！

步骤 18

开吃，太香了！

步骤 19

虾虾吸满汤汁，香！

步骤 20

最好吃的鸡爪，软软糯糯，又一道拿手菜诞生了！

菜谱创建时间：2021-07-16 18:53:37