手搓红糖冰粉：灵魂气泡，才是夏天最好的味道！

作者： No糯糯oN

如果今年夏天只能吃一款甜品，我一定会毫不犹豫地选择，冰粉！ 好吃的冰粉，都是一点一点搓出来的。不是手搓的冰粉，都莫得灵魂~ 手搓冰粉能经得起考验，不仅口感爽滑同时还颜值极高，一口下去就像是咬破了一汪水一样。 配上各种丰盛的配料，才能吃出细腻、柔软、脆甜、冰爽~ 老成都的记忆，冰粉只要有红糖就够了。 所以今天先来做最简单的传统红糖冰粉~

用料

• 手搓冰粉部分
• 可食用石灰 5克
• 凉开水/矿泉水 200克
• 冰粉籽/薜荔籽 50克
• 凉开水/矿泉水 1500ml
• 红糖浆部分
• 红糖 50克
• 冰糖 20克
• 开水 50克
• 配料部分
• 花生碎、芝麻、瓜子仁、山楂片等 随意
• 芋圆、糍粑、红豆 随意
• 水果、椰果 随意

手搓红糖冰粉：灵魂气泡，才是夏天最好的味道！的做法步骤

步骤 1

1. 5克石灰水用200克凉白开/矿泉水，冲开搅拌均匀。

步骤 2

2. 静置一会（大概10多分钟），发现下面石灰沉淀，上面有一层清水，我们做冰粉只需要这上面的清水就可以了。

步骤 3

3. 新手做冰粉的话，建议把清水舀出来放到另一个干净的碗里备用。

步骤 4

4. 接下来准备冰粉籽，50克冰粉籽称好。

步骤 5

5. 放到一个纱布里，一般买冰粉籽都会附带纱布和可食用石灰粉的。

步骤 6

6. 收口处用绳子系紧。

步骤 7

7. 放入1500ml凉开水/矿泉水里浸泡3分钟。 注：新手第一次做的话建议1300ml凉开水就够了。

步骤 8

8. 搓冰粉的手法跟洗衣服的手法差不多，适当减轻力度，揉搓8-10分钟就可以了。

步骤 9

9. 从纱布里渗出粘稠状的液体，说明你搓对了。

步骤 10

10. 这时候，立刻，一边用手不停搅拌，一边少量多次地加入刚刚舀出来的清澈的石灰水。

步骤 11

11. 这样冰粉就完成了，放进冰箱冷藏2小时左右，就可以享用了。 注：冰粉保质期短，当天做当天吃完，第二天口感会打折扣。

步骤 12

12. 再来做红糖浆，50克红糖，20克冰糖放入一个锅里。

步骤 13

13. 加入50克左右的水，小火慢慢熬。

步骤 14

14. 液体变粘稠的状态就差不多了。

步骤 15

15. 装进碗里放凉备用。 注：买现成的或者冲红糖水也可以。

步骤 16

16. 俩小时后，冰粉也好了。

步骤 17

17. 有气泡有灵魂，用勺子铲下去会有阻力。

步骤 18

18. 盛到碗里。

步骤 19

19. 浇上红糖浆。

步骤 20

20. 配料就随意了，水果，果干，芋圆糍粑通通可以加！！！

步骤 21

21. 不过我最喜欢的还是传统的红糖冰粉啦~

手搓红糖冰粉：灵魂气泡，才是夏天最好的味道！的小贴士

1. 冰粉籽、凉白开、石灰水的比例要对，太多或者太少都不可以； 2. 配料自己喜欢什么加什么，不做要求； 3. 搓冰粉的手法跟洗衣服差不多，力度稍微小点就行； 4. 期待看到大家的作品~

菜谱创建时间：2021-07-16 11:39:15