免揉无糖无油欧包

作者： 享受生活-99

高筋面粉添加了少量有机全麦面粉，免揉无糖无油隔夜发酵，省去汤种、波兰种等繁琐操作，大气孔的欧包外皮酥脆，内部松软，无油无糖的欧包吃起来没有负罪感😄

用料

• 高筋面粉 200克
• 有机全麦面粉 50克
• 清水 200克
• 盐 5克
• 发酵粉 1克

免揉无糖无油欧包的做法步骤

步骤 1

所有食材混合后加盖或保鲜膜

步骤 2

30分钟后手沾水提起面团四边拉起对折

步骤 3

第三次折叠，每30分钟面团四边拉起对折，1个半小时一共三次对折

步骤 4

三次折叠后面团室温发酵两倍大，放入冰箱冷藏过夜

步骤 5

第二天早上，在面团和面垫上撒一些面粉取出面团，四边往中间折叠后整圆放入铺有烘焙纸圆形容器中发酵

步骤 6

面团发酵至原面团两倍以上大 割花纹或者不割包

步骤 7

铸铁锅提前30分钟预热240度。预热后提起烘焙纸四角将面团一同放入铸铁锅加盖，220度烤20分钟后打开盖子再烤10分钟

步骤 8

听听酥脆的声音，感受手指的按压，外酥里嫩

步骤 9

大气孔无糖无油免揉欧包

免揉无糖无油欧包的小贴士

1️⃣全过程需要盖保鲜膜或加盖 2️⃣第二天折叠整形后发酵需要2小时左右。看状态！至少是原面团两倍以上大 3️⃣铸铁锅提前半小时240度预热，烤制的时间和温度根据自家烤箱自行调节

菜谱创建时间：2021-07-16 07:09:19