简易版酱牛肉，多种吃法

作者： 宁静致远/sun

多种吃法的美味酱牛肉，晚上当酒肴，早上做成各式早餐！

用料

• 牛腱子肉 2块
• 料酒 2勺
• 葱姜花椒 适量
• 八角 3个
• 香叶 5片
• 辣椒 2个
• 冰糖 10克
• 小茴香 适量
• 生抽 适量勺
• 老抽 1勺
• 黄豆酱 2勺

简易版酱牛肉，多种吃法的做法步骤

步骤 1

2块牛腱一分为二，泡水1—2小时，中途换2次水，泡好后撒点淀粉或是面粉搓洗后冲净。

步骤 2

凉水入锅焯水，放料酒、葱姜。水开后煮5—8分钟，撇去浮沫。焯水完毕后捞出洗净。肉类焯水时最好是开盖儿，有利于腥气挥发。

步骤 3

高压锅开启后，放上以上调料，有山楂干的话，就放上几个，增香易熟。加入适量的水。高压锅耗水少，普通锅耗水多。

步骤 4

只放调料包、生抽、老抽也可以。但是一定要放2勺黄豆酱，增加酱香味儿。

步骤 5

调料汤烧热后，放入焯水洗净的牛腱子肉。高压锅煮25分钟，其他材质的锅大约煮1小时。

步骤 6

晚上煮的，在锅里焖了一晚。早上捞出晾一晾，放入冰箱冷藏后，更好切成型。酱汤里放了几个熟鸡蛋，做成了卤蛋。还可以放点海带结、腐竹、豆腐干、黄豆芽，再煮10分钟，做成好吃的卤菜。

步骤 7

切的不太好看，但是吃法很多： 1.蘸蒜泥吃； 2.撒点现磨的黑胡椒粉、蘸番茄酱吃； 3.卷小薄饼和生菜吃； 4.做西红柿牛肉面吃； 5.夹到面包里做三明治吃； 6.切成小粒做蛋炒饭吃…

菜谱创建时间：2021-07-15 20:10:56