满口留香的酱肉包子

作者： 爱做饭love生活

记得小时候一位婶婶送了自己做的肉包给我们吃，她做的包子是开花的，用潮汕话说包子“会笑”，里面都是切碎的五花肉，还有葱花，一口咬下去，是满满的肉香。那种味道多年后依旧记忆犹新。

用料

• 肉酱配料：
• 五花肉 1斤
• 生姜 1块
• 葱 1把
• 生抽 1勺
• 花雕酒 2勺
• 碎冰糖 几颗
• 包子皮原材料：
• 面粉 500克
• 玉米面 50克
• 酵母 5克

满口留香的酱肉包子的做法步骤

步骤 1

姜切成姜末，葱白和葱绿分开切碎，葱白是要放到肉里炒香的，葱绿是出锅时直接拌到肉里的。

步骤 2

五花肉切成小丁，把肥的和瘦的分开切，因为怕猪皮放进去会油爆，这里把皮去掉了。

步骤 3

锅里不放油，直接放入偏肥部分，煸炒出猪油。

步骤 4

放入偏瘦部分一起炒。

步骤 5

炒到水分干了，猪油也煸出来了，把多余的猪油倒出来，这样才不会太腻。倒出来的猪油可以留着炒菜可香了。

步骤 6

加入姜末和葱白，姜和葱在油里相遇，立刻激发出来浓郁香味，这时脑子里马上冒出来白切鸡的味道（姜葱是白切鸡的最佳搭档）。

步骤 7

淋入花雕酒，酱油，半勺盐，放入几颗碎冰糖，加入半碗开水，加盖焖煮5分钟。肉煮软以后，放入水淀粉收汁。

步骤 8

盛出拌入葱绿。光是看着这碗馅料，就已经开始流口水了。

步骤 9

面粉揉成团醒发至两倍大，分成小份，开包。

步骤 10

冷水下锅蒸十分钟，一群胖嘟嘟的小可爱。

步骤 11

每一口都是满满的肉香，超级好吃😋

步骤 12

可能是加了玉米面，面皮不是特别松软，不过咱们重点吃的是肉馅，皮的缺点可以忽略不计。

菜谱创建时间：2021-07-15 17:22:23