荠菜鲜肉馄饨

作者： 大眼睛嘟嘟妹

用料

• 肉馅：
• 梅花肉+腿肉 1000克
• 荠菜 200克
• 青菜 300克
• 盐 20克（约2大勺）
• 生抽 2勺
• 鸡汁 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 10克（约1勺）
• 葱姜水 200-250克
• 馄饨皮 100张（约1050克）
• 馄饨汤底
• 生抽 2勺
• 盐 8克
• 麻油 1勺
• 葱 2根
• 蚝油 1勺
• 榨菜 适量

荠菜鲜肉馄饨的做法步骤

步骤 1

将荠菜青菜洗净，下锅焯水（荠菜5秒，青菜30秒），放入冷水中冷却，略挤干水分后切碎备用。

步骤 2

将调料全部加入肉馅后，分几次加入葱姜水，用手顺一个方向打出浆后，加入切碎的菜搅拌均匀。肉馅的水分一定要足够多，要看起来有“非常”粘稠的感觉。

步骤 3

包馄饨，肉馅大小控制在成年男子1.5-1.8指节大小。

步骤 4

1.2升开水煮开后加入所有汤底调料。

菜谱创建时间：2021-07-15 14:06:42