新疆鸽子汤

作者： 昀书

用料

• ❤️鸽子汤配料：
• 鸽子 1只
• 胡萝卜、黄萝卜 适量
• 红枣，洋葱，姜，枸杞， 适量
• 盐，花椒粉，胡椒粉，黑胡椒粉，糖，料酒 适量
• ❤️鸽子汤饭配料：
• 鸽子汤 适量
• 胡萝卜，黄萝卜，南瓜，红薯，恰玛古，玉米粒，鹰嘴豆， 适量
• 玉米面 适量

新疆鸽子汤的做法步骤

步骤 1

洗净的鸽子

步骤 2

我喜欢把里面收拾的干干净净，去头，去爪，去屁股，里面的带血色的东西都收拾干净备用。一般向我这样处理过的鸽子汤滚开后不会有血沫子。

步骤 3

黄萝卜，胡萝卜，洋葱，姜，红枣，枸杞切好备用。食材根据自己的喜欢准备就可以。如果要做鸽子汤饭就将这些食材切成大小一致的小块，到时候烩的时候很方便，原本应该放恰玛古的但夏天我们这里的菜市场没有，一般不管夏天，冬天少数民族聚集的菜市场都有恰玛古的。

步骤 4

锅里放入鸽子及准备好的食材，水家里一直用的净化水。天热不想用煲慢慢炖，就把家里的压力锅翻出来了。

步骤 5

调味料也一起放入锅里；盐，胡椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，糖，料酒。调味料虽多就少来一点点就可以。

步骤 6

中火上汽后转小火微炖15分钟即可。也可根据自己喜欢选择煮炖的时间。

步骤 7

这是最小火压制15分钟后的鸽子汤，我加了点盐和味精调味即可，不吃味精的可以省略。

步骤 8

鸽子汤里的胡萝卜特别好吃，平时羊肉汤里的胡萝卜我一般不吃但鸽子汤里的胡萝卜我都能吃完。

步骤 9

一人份的鸽子汤，碗里放点馕泡着边吃肉边喝汤再来点馕，绝了😋

步骤 10

这就是做好的鸽子汤饭，用煮好的鸽子汤将下入准备好的食材，但将所有的食材切成大小一致的小丁丁，鹰嘴豆事先泡好再同煮。煮的时候将鸽子捞出来，在汤里撒玉米面粉不停搅拌，一点点放玉米面粉以免成疙瘩。煮至粘稠即可趁热食用。

步骤 11

鸽子除了煮汤还可以这样吃： ⭐️鸽子洗净胸部划开放在电饭煲里撒盐，料酒，胡椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，糖，生抽，老抽，鸡精和少许水调匀的涂抹在鸽子身上即可，放进电压力锅压制25分钟即可，我家是韩国福库电压力锅用了万能炖25分钟就可以了，就加了一点点水哪怕锅干一点点都没事，因为干锅的时间不长没问题。

新疆鸽子汤的小贴士

鸽子的数量根据人数来定，我一个人吃就一只就够了。鸽子汤可以配馕吃，也可以下细细的鸡蛋面吃也很好。

菜谱创建时间：2021-07-15 14:05:21