无枧水白莲蓉月饼

作者： aoenm

用料

• 中筋面粉或低筋面粉 100克
• 转化糖浆 75克
• 奶粉 5克
• 白莲蓉馅料 400克
• 玉米油 25克
• 蛋黄 生的1个，最后上色用
• （枧水查了百度可以不放，其实是我没有ʘᴗʘ 。。非要放的话，在某说明书上说可以用小苏打代替，你可以试试）没有啥非常重要的影响啦

无枧水白莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆与油混合

步骤 2

混合好之后与月饼粉、奶粉混合

步骤 3

混成面团之后，包上保鲜膜休息一小时（怕面团休息时太干裂开）

步骤 4

大面团分小面团：面团20g一小球，馅料40g一小球

步骤 5

手上搞点粉，将20g面团拍扁成饺子皮状

步骤 6

像包包子的手法包住，这里要小心，很容易包露馅

步骤 7

包好后用粉洒在月饼的头上，侧面最好也稍微来一点（为了不黏印花纹的那一面，凹凸不平最容易卡月饼皮）

步骤 8

压月饼，这个嘛多练练做绿豆糕的压模就会

步骤 9

用硅胶刷沾水刷月饼表面（怕裂）

步骤 10

放入烤箱上下管200度5分钟

步骤 11

拿出刷蛋黄在花纹那面，侧面不刷（为了拿出来好看并会更香，少刷一点，不然蛋黄会盖住花纹或者严重多会直接浮起一层蛋黄饼）

步骤 12

放入烤箱，我家烤箱脾气十分钟就可，不确定的看着烤，颜色差不多就停下

无枧水白莲蓉月饼的小贴士

（刚出炉会很硬以为烤坏了，结果冷却封袋等到第二天拿出来就回油并软下来啦，和买来的味道一样）

菜谱创建时间：2021-07-14 18:48:26