免揉【香蕉巧克力奶香杂粮餐包】健康烘焙

作者： Chen27

减脂期也要好好吃饭呐！香蕉+花生酱=姨妈友好，稳定食欲的超级组合。 此配比成品口感比较粗糙，不喜粗糙口感的小伙伴，可以把粉类换成100 % 全麦粉，或用全麦粉替代玉米粉，保证粉量总和是300克就好。 本人对甜度比较敏感，15克糖我觉得可以接受，低糖餐包可用于健身期间的主食面包，习惯甜面包糖度的伙伴们，请自行加糖至30克。 冰箱隔夜发酵，省时省力的全麦杂粮餐包。 粉类选用低GI值的，消化速度比较慢，无油低糖，可以当减脂期的主食哦～

用料

• 黑全麦粉或全麦粉 200克
• 荞麦粉 50克
• 细玉米面 50克
• 皮变黑了的香蕉 160克（去皮后）
• 奶粉 15克
• 牛奶 100克
• 蜂蜜或白糖 15克
• 盐 0.5克
• 干酵母 3克
• 辅料：
• 耐烘焙巧克力豆 随意
• 花生酱 随意
• 葡萄干 随意
• 马苏里拉芝士 随意

免揉【香蕉巧克力奶香杂粮餐包】健康烘焙的做法步骤

步骤 1

皮变黑了的香蕉，没有腐烂。

步骤 2

去皮压成泥，备用

步骤 3

加入除去辅料之外所有的材料。

步骤 4

混合均匀，整成圆形。不需要拼命的揉出筋或者表面光滑，揉均匀就可以了。

步骤 5

盖保鲜膜+湿布，放在【冰箱冷藏室】靠近后面的位置，隔夜发酵。

步骤 6

第二天时间方便的时候，从冰箱取出，继续制作。已经发酵至2倍大。

步骤 7

按压排气，整形，此时可以加入任意辅料，图片里制作了3种：原味餐包/花生酱卷/巧克力豆卷

步骤 8

烤箱发酵功能，二次发酵至2倍大。

步骤 9

烤箱中层，180度，18分钟。

步骤 10

出炉冷却，常温保存2天， 冰箱冷冻，保存1周，吃之前微波炉加热。

免揉【香蕉巧克力奶香杂粮餐包】健康烘焙的小贴士

1. 【关于口感】此配比成品口感比较粗糙，不喜粗糙口感的小伙伴，可以把粉类换成100 % 全麦粉，或者用全麦粉替代玉米面，保证粉量总和是300克就好。 2. 【关于甜度】本人对甜度比较敏感，15克糖我觉得可以接受，低糖餐包可用于健身期间的主食面包，习惯甜面包糖度的伙伴们，请自行加糖至30克。 3. 【关于辅料】发挥想象力的时刻到了，按个人喜好随意搭配就好，我喜欢搭香蕉+花生酱，香蕉+巧克力，第二次发酵之前的整形期间加入辅料。

菜谱创建时间：2021-07-14 14:02:19