泰式甜辣咖喱炸鸡（万能酥脆炸鸡比例）

作者： 橙加梨

又是一道泰国风味的菜，咖喱和甜辣酱的结合，既有咖喱咖喱的风味，又有炸鸡酥脆和甜辣酱的口感，神仙组合没错啦🥳 按里面粉和生粉的比例，不论什么口味炸鸡都能炸出酥脆的口感

用料

• 鸡腿和鸡翅 500克
• 咖喱酱 三勺
• 鸡蛋 2个
• 面粉 三大勺
• 生粉 两大勺
• 泰式甜辣酱 一碟
• 生姜 15克

泰式甜辣咖喱炸鸡（万能酥脆炸鸡比例）的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净加姜末、一勺盐，咖喱酱、料酒、两勺生粉、一勺油腌2⃣️小时以上入味

步骤 2

敲一个鸡蛋进去搅拌增加鸡肉的嫩滑

步骤 3

找个干净的碗，面粉、生粉按比例加，敲个鸡蛋

步骤 4

加腌鸡肉的汁水（这样的面糊不用再加盐，也有咖喱的味道）少量多次加水调成糊

步骤 5

面糊的浓稠度调到鸡腿可以挂上一层薄薄的糊，看不到鸡肉为适宜

步骤 6

拿个干盘子装干裹粉，两种粉1:1混合均匀

步骤 7

裹一层薄糊的鸡腿🍗再裹一层干粉

步骤 8

等油锅热了就可以放下去炸啦

步骤 9

👆鱼鳞外皮出现了（记得多翻面，别烧焦了）全程小火炸熟了，再复炸一次上色更脆

步骤 10

裹上一层甜辣酱

步骤 11

炸到过程已经满屋子咖喱味，酥脆出锅，趁热的口感绝了👍

泰式甜辣咖喱炸鸡（万能酥脆炸鸡比例）的小贴士

鸡腿太大要记得在肉上划上几刀，比较容易熟 记得小火🔥炸，不然外面焦了里面没熟

菜谱创建时间：2021-07-13 23:28:41