做月饼蛋黄酥包子馅饼用的油性榴莲馅料

作者： 愿爱常甜

油性榴莲馅料，做月饼蛋黄酥榴莲酥包子馅饼可以用。 要挑选裂口比较大的成熟榴莲，味道比较香甜浓郁，无需再加糖了。

用料

• 榴莲 适量（800克）
• 黄油 适量（35克）
• 麦芽糖 适量

做月饼蛋黄酥包子馅饼用的油性榴莲馅料的做法步骤

步骤 1

要挑选裂口比较大的成熟榴莲，味道比较香甜浓郁。取出非常柔软一捏就成泥状的成熟果肉，去核，过筛（筛出的纤维不要扔留着做馅饼），得到榴莲果肉糊糊。 我称了下这次是808克纯果肉糊糊。 176买了两个中等个头的榴莲，16.8一斤，共10.5斤。相当于5斤榴莲（带壳）能出1斤去核后的果肉。（我还吃掉两块果肉，所以只得到808克果肉糊糊加一部分果肉纤维）

步骤 2

榴莲果肉糊糊入不粘锅，开小火，不停地搅拌翻炒，加速水分蒸发。

步骤 3

水分渐渐变少，榴莲果肉糊糊渐渐变得浓稠。

步骤 4

水分继续变少

步骤 5

慢慢变得略微能抱团，继续翻炒。

步骤 6

留一些包个榴莲馅包子吧！

步骤 7

榴莲馅包子

步骤 8

好吃死了，太香了！

步骤 9

这是过筛后得到的果肉纤维。

步骤 10

果肉纤维做馅饼，美味又不浪费！

步骤 11

炒的榴莲馅比较多一次吃不完的话，可以在凉透以后放冷冻室冻起来，下次用的时候解冻即可。 我喜欢冻成雪糕造型。超可爱！想当雪糕吃也是可以的！ ～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 以上的榴莲馅没有放麦芽糖，所以颜色还是很显眼的黄。不适合做月饼，做月饼的榴莲馅要用麦芽糖增加黏性好搓成团。

步骤 12

又炒了一次榴莲馅，这次用的麦芽糖有点多，颜色偏棕色了。

步骤 13

抱团、有光泽、不粘刮刀、不粘手，就可以关火了。

步骤 14

放凉就用来做了月饼

步骤 15

搓成团备用。成功的月饼馅都是油光发亮的，搓圆时不粘手套。

步骤 16

榴莲馅月饼生胚

步骤 17

入烤箱烘烤。这个时候还没太上色，想等再上色一点拿出来刷蛋液的，结果忘记了！

步骤 18

一个没留意忘记及时取出刷蛋液了，导致烤时间太久了，黑不溜秋的！ 所以，烤月饼时一定要盯着它，不要离开烤箱！不然就可能烤过头。万一最后烤糊了，最后浪费那么多时间精力和材料，多可惜啊。

步骤 19

包装好等待回油。这是留给自己吃的，其他的都送人啦！一共四个口味。右下角是榴莲的。

步骤 20

回油后好吃死啦！就是榴莲馅颜色太深了，我想应该是麦芽糖的缘故，下次换用无色透明的水饴试试能否保留榴莲的亮黄色！ 收到月饼的朋友都说榴莲馅的好好吃！开心！

步骤 21

榴莲酥（凤梨酥做法），用上我的榴莲月饼模具。 还有那种半月形千层榴莲酥。 还有老婆饼形状。

步骤 22

榴莲馅月饼

步骤 23

烤榴莲！还有烤榴莲蜜！

步骤 24

榴莲蛋黄馅月饼（绿豆榴莲馅） 作者：嘛咪嘛咪哄 教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/101888992/ 绿豆榴莲馅(月饼馅) 作者：merhy 教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/105935795/

步骤 25

榴莲 文字模具

步骤 26

20克2片迷你榴莲+树叶

步骤 27

20克2片，榴莲，树叶。

步骤 28

50克2片 榴莲造型模具

步骤 29

50克1片 报恩榴莲兔兔 买了，卷卷，19.8

菜谱创建时间：2021-07-13 17:27:26