巴斯克半熟流心芝士

作者： 烘焙星球BAKING

乍看之下以为是烤焦了的失败品？其实是蛋白质在加热后产生的“美拉德反应”使食物绽放出特殊的焦香和芝士融合的香味.做法简单但却拥有浓郁顺滑奶油般的口感~(配方为4寸量)

用料

• 奶油奶酪 160克
• 糖 35克
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 80克
• 玉米淀粉 7克
• 蛋黄 1个

巴斯克半熟流心芝士的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪软化搅拌至顺滑状态

步骤 2

加入细砂糖拌匀

步骤 3

加入两个鸡蛋一个蛋黄拌匀

步骤 4

加入淡奶油拌匀

步骤 5

最后加入玉米淀粉

步骤 6

芝士糊可以过一遍筛会更丝滑

步骤 7

在模具里面放上油纸后倒进芝士糊

步骤 8

烤箱210度烘烤18分钟

步骤 9

拿出后是可以晃动的状态哟

步骤 10

冷却后切开是流心状态哟~

巴斯克半熟流心芝士的小贴士

冷藏后会更好脱模 但流心效果没有那么明显

菜谱创建时间：2021-07-13 16:16:44