肉酿面包茄

作者： 哪乇麻麻

老让我讲故事，我也不是说书先生哪有那么多故事可讲😂 所以直接讲干货就完了 憋磨叽

用料

• 猪肉馅 500克
• 面包茄子 8个
• 葱姜末 适量
• 蚝油 1勺
• 鸡汁 1勺
• 十三香 二分之一勺
• 香油 少许
• 盐、味精 少许
• 清水 适量

肉酿面包茄的做法步骤

步骤 1

如图，茄子洗净中间用刀划开别切断！这里注意一下一定要用面包茄子，我们北方是这么叫的不知道其他地方怎么叫，其他的茄子的皮比较厚基本做好之后咽不下，而且这个茄子相对肉质更软易熟

步骤 2

除茄子以外所有的食材全部放入肉馅中先期做一个简单的预拌

步骤 3

之后加少量的清水把肉馅搅开，顺时针方向搅拌就可以，不需要肉馅特别松散只要抱团就可以

步骤 4

拌好的肉馅夹在茄子中间备用

步骤 5

制作的过程我没拍照，油比较崩而且一拍照镜头全是哈气所以省去了，这一步需要用到平底锅少量的油吧茄子煎一下，有肉馅的一面先贴锅面上肉馅表面熟了不粘连的情况下翻个面就可以啦，煎好的茄子出锅备用，所有的茄子都处理好了之后，就拿个家里常用的大勺把所有处理好的茄子放锅里就行，这里不需要放油放水了哈！小火锅盖盖上焖着过几分钟开盖里面就有好多茄子出来的水分，再加少许的盐再汤汁里就行，贴锅底的茄子会先熟透翻一下茄子换个位置再焖一会就基本好啦！建议茄子不要焖的太软烂了，出锅的时候容易铲不起来就散了，焖到图片的状态就非常Nice了！少油的茄子做法在这了，这个茄子做出来的真的太太太太好吃了

肉酿面包茄的小贴士

我给的量只是作为参考，常做菜的宝宝们一定都知道少许或者适量的含义不多做解释，本道菜最需要的地方就是茄子的品种一定不要错了，不然很影响口感，鸡汁一般家里可能不常用但建议大家的厨房里备一瓶，万能用的味道很好，我常用劲霸这个品牌的，还是那句话根据自己喜好！别杠就行

菜谱创建时间：2021-07-13 13:26:32