家常红烧蒜香珍珠斑

作者： 三月不知秋

朋友从水库钓了2条珍珠斑，送我一条，牙超锋利，拎它的超厚装鱼装虾的专用口袋都被它咬坏了，腮帮子上的花纹很好看，有点像豹纹，肉质紧实鲜美。

用料

• 珍珠斑 1条
• 姜 2块，1块丝1块末
• 小葱 2根，切花
• 料酒 5勺，码鱼
• 生抽 2勺
• 大蒜 2头
• 盐 少量
• 大葱 2根，切小段
• 泡菜 少量
• 香菜 2根
• 豆粉 少量，1干1湿
• 花椒 10粒
• 豆瓣 2勺
• 花椒油 1勺
• 鸡精味精 可有可无

家常红烧蒜香珍珠斑的做法步骤

步骤 1

杀鱼，剖开两半

步骤 2

葱白，姜丝，料酒，盐少量，背上划几刀，码鱼10-15分钟后，冲洗干净后，裹干豆粉炸好放盘子里

步骤 3

再烧油下姜炒在下蒜和辣椒花椒粒（不吃辣可以不放小米椒）然后再下大葱在下豆瓣在下泡菜（豇豆和泡姜萝卜），然后加适量水（根据鱼大小可以浇满鱼身就可以了），然后就是调盐，味精鸡精（可以放花椒油喜欢）最后苟点豆粉起锅浇上，撒葱花香菜

家常红烧蒜香珍珠斑的小贴士

1、香菜、味精、鸡精、花椒油都可按需可有可无。 2、煎鱼：下锅后等2分钟再翻，鱼煎出来有型肉也好吃

菜谱创建时间：2021-07-13 09:52:57