Jamie Oliver的咖喱杂蔬烤鸡腿

作者： 海狮家老板娘

Jamie Oliver的菜方加上了一点点自己的改动。 我的锅可以直接进烤箱，如果是不能进烤箱的锅，需要准备一个巨大的烤盘，如果烤盘太小，食材堆得很厚，烤出来的味道会不那么好吃。如果没有大烤盘，可以所有食材减半。 以下的量如果分6人份，每份有500卡左右

用料

• 小土豆，对半切 1 lb
• 彩椒，切大块 2个
• 洋葱，切大块 1个
• 大茄子，切大块 1个，1 lb
• 带皮带骨鸡大腿 2 lb， 4-5个
• Jalapeno/辣度适中的辣椒，去筋去籽 2个
• 盐 2-3勺
• 黑胡椒 适量
• 西红柿，切大块 3 lb，4-5个
• 橄榄油 1.5 tbsp
• 大蒜，切片 5瓣
• mustard seed，芥末籽 2 tbsp
• curry powder，咖喱粉 2 tsp
• Turmeric，姜黄粉 2 tsp
• 香叶 2 片
• 姜，切成丝 3-4片

Jamie Oliver的咖喱杂蔬烤鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿拦腰斩断，用香菜根，姜丝，蒜末，胡萝卜，黄瓜片，料酒，盐腌制30分钟。 挑出所有蔬菜，加入生抽，料酒，洋葱粉，蒜粉，盐，腌制4小时或者过夜最好

步骤 2

煮一锅沸水，把对半切开的迷你小土豆放入，煮5分钟，滤水备用

步骤 3

锅里面加油，放入芥末籽，小火炒几下，加入咖喱粉，姜丝，香叶和姜黄粉，炒出香气。 全程小火，很容易糊

步骤 4

加入辣椒块，炒到表面起小泡，这样做成品不会很辣，爱吃辣的随便炒炒就行

步骤 5

加入蒜片，炒香

步骤 6

把鸡腿皮朝下放入，不要动了，直到闻到焦香，再翻面

步骤 7

烤箱预热 375F/190C

步骤 8

鸡肉焦黄以后，放入洋葱块炒香。 放入茄子块，炒匀。 放入彩椒块，炒匀。 放入西红柿，炒出汤。 放入煮过的土豆

步骤 9

撒盐。撒黑胡椒。炒匀。把鸡肉皮朝上放在菜上。

步骤 10

我的锅可以直接进烤箱，如果是不能进烤箱的锅，这时候把所有的食材都倒到一个巨大的烤盘里。 放入烤箱， 45分钟。 （有时候我会关了烤箱，再焖10分钟，这样底部的蔬菜会有点焦糖化，增加很多风味）

菜谱创建时间：2021-07-13 06:02:16