🌶️香辣红烧牛腩

作者： 二丫就是我

用料

• 牛腩 1000克
• 葱 2根
• 姜 一块
• 料酒 40g
• 酱油 40g
• 老抽 10g
• 八角 2个
• 香叶 4、5片
• 桂皮 一块
• 草果 1个
• 小茴香 适量
• 郫县豆瓣酱 60g
• 冰糖 30克
• 红干椒 适量

🌶️香辣红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

把牛肉切成块，时间充裕的话最好先泡一小时，加凉水焯水，放葱姜和料酒（先用一半，剩下一半留着炒肉的时候再放）焯水之后把血沫清洗干净备用

步骤 2

准备好姜片、葱段、豆瓣酱、冰糖还有香料。锅烧热了放油，不需要太多油，放入洗干净的牛腩翻炒，然后放葱姜继续翻炒一会，放豆瓣酱、冰糖和香料，继续炒，炒出香味了放料酒、酱油和老抽，多炒一会，把料酒的味道蒸发掉之后加热水，水要多放一些一次性加足，最好炖一个半小时，也可以放压力锅四十分钟就软烂了。

步骤 3

这是炖了一个半小时的效果，把大块香料挑出来，喜欢汤泡饭的这些汤就可以了。

步骤 4

这个菜不用再放盐了，因为豆瓣酱有咸淡，关于炒糖色，我觉得真心麻烦没必要，火候稍微过一点就苦了，一锅肉就白瞎了，想要上色有食欲老抽就可以解决，我是为了保住一锅肉懒得不炒糖色🐷

🌶️香辣红烧牛腩的小贴士

这个肉一次吃不完，下一顿再吃的时候切一个西红柿一个土豆一起炖也很好吃😋

菜谱创建时间：2021-07-12 19:21:22