快手豉油鸡

作者： 英国赞宝

Lidl的free range鸡买了一次觉得中规中矩。英国长大的孩子不喜欢Waitrose的Dutchy系列，那个我觉得最像走地鸡，皮脆肉质有弹性。胜在Lidl这个实惠一只整鸡不到5镑（看大小）。 鸡胸肉我做了鸡肉蘑菇丸子，附在后面下次做再上图片。

用料

• 水 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺半
• 鸡 半只
• 食用油 少许
• 红糖 2勺
• 味霖 2勺
• 蒜头 2瓣

快手豉油鸡的做法步骤

步骤 1

少许油煎香两面，放蒜头，不喜可忽略或者改放姜葱，或者花椒都可以

步骤 2

生抽3勺，老抽一勺半，水不用太多，鸡肉一半高度就差不多，鸡很嫩。两勺红糖，英国普通的brown sugar，再加两勺味霖去腥。

步骤 3

焖至上色汤汁浓稠，大概单面7～8分钟左右，关火，泡在汤汁中晾凉

步骤 4

鸡凉透后抹上少许黑芝麻油，撕开去骨装盘。汤汁可以做蘸料，留着煮面肯定也是棒棒哒

步骤 5

鸡肉丸是鸡胸肉剁的。有搅拌机没用，随便刀剁几下，放现磨粉盐，胡椒粉，蘑菇碎（我用的新鲜香菇，没来得及发干香菇，不用也行），一根小葱切碎，一个方向搅拌上劲，加葵花籽油、姜葱水、少许甜酱油提鲜，搅拌至有粘性。主要不想下手了，这样用大勺子挖起来就是一个大概的丸子。 少许油爆香一个香菇丝，一个番茄一个大白菜心略炒软，放切好的冻豆腐，大火烧开，用勺子挖大小合适的鸡肉馅直接放到汤里，盖盖焖10～15分钟待鸡肉丸熟透即可。

菜谱创建时间：2021-07-12 05:23:04