甲鱼土鸡汤▎铸铁锅

作者： _月牙弯弯丶

👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳温补系列汤水……

用料

• 甲鱼 1000克
• 100°C沸水（烫甲鱼外皮） 3000克（尽量多一些）
• 姜片（焯熟甲鱼） 50克
• 味好美白胡椒粉（焯熟甲鱼） 1克
• 红星二锅头（焯熟甲鱼） 5克
• 常温清水（焯熟甲鱼） 淹没并高于甲鱼大概5cm
• 土鸡（母鸡） 1000克
• 姜片（焯熟土鸡） 50克
• 常温清水（焯熟土鸡） 淹没并高于鸡肉大概5cm
• 姜片（煲汤） 50克
• 味好美白胡椒粉（煲汤） 2克
• 香港楼上宁夏特选枸杞（煲汤） 7-8粒
• 常温清水（煲汤） 淹没并高于鸡肉、甲鱼大概4cm
• 井盐（离火后加入） 适量

甲鱼土鸡汤▎铸铁锅的做法步骤

步骤 1

甲鱼在盒马超市买的，顺便在盒马超市杀了拿回家的🤫🤫🤫 到家用沸水烫它大概1分钟；

步骤 2

高温沸水烫过之后用小刀轻轻刮甲鱼表面，就能把它外面的那层皮去掉（就好像处理象拔蚌一样）； 然后给它里里外外、皮皮内脏，都去掉并彻底清洗干净；

步骤 3

砍成喜欢的大小；

步骤 4

甲鱼放入装有焯熟甲鱼用的常温清水、焯熟甲鱼用的姜片、焯熟甲鱼用的白胡椒粉、焯熟甲鱼用的二锅头的锅中，上火加热至沸腾（把甲鱼焯好）； 然后捞出来用热水清洗一遍（冷水洗会把肉激到，想炖酥软的话会相对耗时久）；

步骤 5

把鸡洗干净、砍成喜欢的大小，加入装有焯熟鸡用的常温清水、焯熟鸡用的姜片的锅中，上火加热至沸腾（把鸡焯好）； 然后捞出来用热水清洗一遍（冷水洗会把肉激到，想炖酥软的话会相对耗时久）；

步骤 6

把焯好洗净的甲鱼、鸡，加入装有煲汤用的清水、煲汤用的姜片、煲汤用的白胡椒粉、煲汤用的枸杞的铸铁锅里，中小火预热好后转小火；

步骤 7

煲到自己喜欢的软烂程度，然后关火，加盐调味，就可以啦；

步骤 8

可以开动啦♥️～

甲鱼土鸡汤▎铸铁锅的小贴士

❶ 广东人说：想要汤鲜美，煲汤用冷水、想要肉鲜香，煲汤用热水👩🏻‍🍳大致就是这样。但是比如汤才是重点的<奶白鱼汤>，煲的时候就要用热水，这就是例外了；

菜谱创建时间：2021-07-12 01:18:29