三杯鸡

作者： bonglonglong

转自众食单

用料

• 翅根 10个

三杯鸡的做法步骤

步骤 1

备料 鸡翅根一斤（10根左右）、九层塔100克、生姜6大片、大蒜7粒、老抽30克、生抽20克、蚝油20克、黑麻油30毫升、米酒20毫升、冰糖4克 鸡肉腌料：黄酒30毫升、糖3克、盐3克、白胡椒适量 步骤 1、鸡肉加腌料，把黄酒抓到鸡肉里，腌20分钟。 2、炒锅上灶，大火3分钟，倒葵花籽油（或别的炒菜用精炼油），转匀，再倒出。 3、炒锅大火再烧半分钟左右，把刚倒出的油倒回来，下鸡肉，翻炒一分钟左右，盛出。 4、炒锅转小火，切6大片姜放里面，小火到中火慢煎4到5分钟。 5、姜片微焦后，放7粒大蒜，小火到中火把大蒜煎出焦面。 6、放三四小粒冰糖。 7、冰糖熬碎后，下老抽30毫升、生抽20毫升、蚝油20毫升，小火慢熬。 8、酱油起泡后，放鸡肉，小火翻炒3到5分钟上色。 9、土锅上灶大火烧3分钟。 10、土锅底面淋10毫升黑麻油，铺九层塔抹匀，放炒锅里的鸡肉，再盖上大量九层塔。 11、黑麻油20毫升淋到九层塔叶面上，盖盖。 12、土锅盖发烫以后，倒上20毫升米酒。 13、继续大火煮2到3分钟，关火，闷4到5分钟。 14、揭盖，出锅。

菜谱创建时间：2021-07-11 22:24:11