炸豆腐（含2种蘸料配方）

作者： 栗子厨房

为了少油烟 想方设法把一切炸物用空气炸锅/烤箱解决 炸的方法许多种 各大平台都有 可去搜搜 搜了好一会儿还是喜欢自己口味的蘸料 故记录之

用料

• 老豆腐 1块
• 油 少许
• 【火候】
• 空气炸锅 180度 3分钟+10分钟+10分钟
• 【蘸料❶】
• 蒜蓉 1勺
• 辣椒酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 白砂糖 1勺
• 水 少许
• 【蘸料❷】
• 醋 3勺
• 盐 少许
• 葱白粒 少许
• 薄荷叶 一小把，按每块豆腐三片的量

炸豆腐（含2种蘸料配方）的做法步骤

步骤 1

空气炸锅铺上一层锡纸，再铺上一层油纸防粘，豆腐切块，180度，3分钟，目的是让豆腐皮干些

步骤 2

拿出，倒点油，轻轻拌一下豆腐块，让它们每一面都沾上薄薄的油，180度，15分钟

步骤 3

拿出，把豆腐翻一下面，把不太熟的面朝上，不太熟的大块头挪中间，180度，15分钟。出锅

步骤 4

出锅。

步骤 5

有两种吃法： ❶海鲜酱炸豆腐

步骤 6

❶海鲜酱炸豆腐 蘸料：蒜蓉炒出香味但不要熟透，放辣椒酱-蚝油-少许水-白砂糖，依次拌匀再放下一个，待浓稠度适中就可以出锅。 浇在豆腐上拌着吃～

步骤 7

❷薄荷叶炸豆腐 蘸料：白醋+盐+生葱白粒 豆腐夹着薄荷叶，粘着蘸料一口闷，太好吃！ ps.下次再单独拍个像样点儿的图😂

炸豆腐（含2种蘸料配方）的小贴士

1. 油纸，是为了防止豆腐粘锅 2. 粘锅，多数因豆腐不晾干或直接跟锡纸接触 3. 锡纸，可以偷懒，用完弃，且不用过忧不沾涂层多吃不健康 4. 刷油无须刷子，预烤的3分钟已能让豆腐表皮干爽微微发硬，温柔点可以随便翻着上油，如果不行，上油前追加2分钟，后面相应减2分钟

菜谱创建时间：2021-07-11 21:43:07