消耗黑梅糖之糖果冰淇淋(熟蛋黄版)

作者： 子雯_o389

家里过年剩下的黑梅糖，赶紧消耗掉😘😘😘家里老人小孩都喜欢吃，所以一定是熟蛋黄！生鸡蛋怕怕！😓😓😓

用料

• 黑梅糖 9颗
• 牛奶 50ml
• 蛋黄 2个

消耗黑梅糖之糖果冰淇淋(熟蛋黄版)的做法步骤

步骤 1

糖加点点水，隔水加热，化糖，我嫌弃太慢了，微波炉30秒再加15秒，搞定

步骤 2

加热牛奶，小火，微微冒小泡，就行，不能大火全开，会全部蒸发完的！

步骤 3

两个鸡蛋，只用蛋黄！搅匀！

步骤 4

这步最最最重要，把微微开的牛奶倒入蛋黄中！是成功或成仁就在此一举了！敲黑板：沿着碗壁少量多次的倒，不要从直接冲下碗中间，那就成鸡蛋花了！边倒边搅匀（其实就是降低温度）！

步骤 5

将蛋黄液倒回奶锅，小火加热至闻到牛奶和鸡蛋熟了的香味！关火，晾凉！我急点，为了晾凉快点直接放冰箱急冻里面，但是必需时间不能长！

步骤 6

如果不小心温度稍高有点小疙瘩是正常的，也不用担心，用硅胶铲搅匀，压散就好！不妨碍口感！

步骤 7

250ml淡奶油，一定要冷藏8小时以上！

步骤 8

加15g糖粉，打发！

步骤 9

打发至九分，提起直角，倒入蛋黄液中，搅匀！

步骤 10

成品！放进冰箱冷冻一夜！

步骤 11

酸甜酸甜的，透心凉！舒爽！😊😊😊

菜谱创建时间：2021-07-11 14:58:11