陕西蒸面皮-手把手超详细版

作者： 洋葱圈圈圆圆

家庭版蒸面皮～ 该教程是5人份的量。 需要准备圆形锣（或其他圆形平底器具）用于装面糊。 还需要比锣（或其他圆形平底器具）大的盆和锅。

用料

• 面粉 6大勺（汤勺）
• 水 适量
• 盐 适量
• 辣椒面 2小勺
• 蒜末 5瓣
• 白芝麻 1小勺
• 味极鲜 1～2小勺
• 醋 4～5小勺
• 香油 1小勺

陕西蒸面皮-手把手超详细版的做法步骤

步骤 1

在盆中倒入6大勺（汤勺）面粉，加入一小勺盐。

步骤 2

边加水边用筷子搅拌。

步骤 3

搅拌成絮状，继续边加水边搅拌。

步骤 4

变成膏状，继续边加水边搅拌。

步骤 5

变成糊状，不加水搅拌几分钟，尽量把结块搅开。（搅拌真累）

步骤 6

继续边加水边搅拌至乳状，停止加水，继续搅拌至没有结块。

步骤 7

用勺子舀起可以成乳状流下，且没有结块，停止搅拌，静置醒10分钟左右。

步骤 8

开始调调料。将蒜末、白芝麻、辣椒面、盐放在小碗中。

步骤 9

将油在锅中加热。

步骤 10

把油倒入步骤8的调料碗中。

步骤 11

继续加入1～2勺酱油，4～5勺醋，1勺香油。放置备用。

步骤 12

烧一大锅热水。

步骤 13

在圆形的锣或其他圆形器具底刷油。

步骤 14

倒入两大勺醒好的面糊。

步骤 15

摇一摇，摊平，放进烧开的锅里。盖上盖子蒸3分钟左右。

步骤 16

表面起泡后出锅。

步骤 17

放进一大盆凉水中降温。

步骤 18

降温1～2分钟后就可以从容器里慢慢拿出来，放在按板上降温，备用。该教程的量做了10张蒸面皮。

步骤 19

折三折。

步骤 20

切成1厘米宽左右的长条。差不多1.5～2张是一人份的量。

步骤 21

淋上调料，可以加一点蔬菜～

菜谱创建时间：2021-07-11 13:51:52