超下饭的红烧肉

作者： 孤独的长跑者77

在湖南老家那边办酒席，红烧肉，是必不可少的一道硬菜，而红烧肉和梅菜扣肉，则是检验整场酒席质量的标准，好酒席会请村子里最有名的厨子来掌勺，才能做出地道又美味的红烧肉。可见红烧肉的地位在大家心中有多高！ 我的妈妈为此也是练的炉火纯青，每次有亲戚来，都要露一手，大家也是赞口不绝。既然有这么好的菜谱，又有亲妈指导，何不记录下来呢，这样即使远在他乡，我也能做出家乡的口味！

用料

• 五花肉 500克
• 姜 3-4片
• 冰糖 8颗左右小冰糖
• 香叶 2片，没有可以不放
• 八角 1个
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺，随意点
• 盐 随意点
• 料酒 1勺

超下饭的红烧肉的做法步骤

步骤 1

1. 最主要的是选择肥瘦相当的五花肉 2. 五花肉放到锅里加冷水，水开后放点料酒便于去腥，然后直到用筷子能轻松戳穿肥肉，关火 3. 将肉捞出来用冷水冲一下，然后切小块，小块容易入味些 4. 锅里倒油，不用太多，放入冰糖，小火炒色，看到冰糖溶化变色后就可以放入五花肉了（注意炒色千万不要糊了），翻炒五花肉，加入生姜和大料，五花肉煎到微微焦黄就可以加一勺生抽，然后翻拌均匀后加水，两大碗水 5. 开大火，烧开，放入一勺老抽，两片香叶，转中小火慢炖，可以加锅盖焖煮 6. 炖到水少一半的时候，差不多就可以加点盐，看自己口味，然后继续炖，水快干的时候就可以大火收汁，然后就关火起锅了

超下饭的红烧肉的小贴士

炒色主要注意用小火，要不然很容易炒糊，红烧肉最关键的一步就是炒色

菜谱创建时间：2021-07-11 13:16:29