一锅搞定绿豆凉粉

作者： 小小福贵

夏天宜吃凉拌凉粉，非常简单的自制绿豆粉。记录之。

用料

• 绿豆粉 100克
• 水 700克

一锅搞定绿豆凉粉的做法步骤

步骤 1

绿豆粉（网购袋装）100克。

步骤 2

清水700克，搅拌均匀。

步骤 3

中小火，用蛋抽不停划圈，防止淀粉沉淀。

步骤 4

保持小火，约5分钟左右，蛋抽阻力增大，绿豆粉糊颜色变透明关火。

步骤 5

用刮刀把绿豆粉糊刮平，自然冷却。

步骤 6

冷却凝固后从锅中倒扣取出。

步骤 7

暂时不吃可以放清水养一下。可凉拌也可热炒，热炒只要混合佐料稍稍加热。

一锅搞定绿豆凉粉的小贴士

我用的是1：7的比例，感觉再多加至8-10倍水量也可以。持续小火搅拌，否则熟得不均匀，或者糊底。为了省事用了平底锅，直接在锅中冷却定型，机智如我😁

菜谱创建时间：2021-07-11 12:05:59