自制肠粉—附肠粉酱汁

作者： Susie颖

比早餐店好吃的自制肠粉！滑嫩爽口的口感真的百吃不厌～

用料

• 肠粉米浆：
• 粘米粉 350克
• 小麦淀粉（澄面） 110克
• 玉米淀粉 45克
• 清水 850毫升
• 肠粉配料：
• 鸡蛋（打成蛋液） 4个
• 肉末 150克
• 生菜 1个
• 肠粉酱汁：
• 香菇 10朵
• 蒜瓣 3瓣
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 淀粉 3勺
• 盐 半勺
• 清水 1大碗

自制肠粉—附肠粉酱汁的做法步骤

步骤 1

准备好350克粘米粉、110克小麦淀粉、45克玉米淀粉、850ml清水

步骤 2

把粘米粉、小麦淀粉、玉米淀粉、清水倒在大盆里，用筷子搅拌至无粉粒状的面浆

步骤 3

1.准备好米浆 2.四个鸡蛋打成蛋液 3.150克肉沫 4.生菜洗净切块 5.花生油

步骤 4

肠粉盘刷油（每个角落都要刷油噢）

步骤 5

一盘加一勺米浆，（加米浆时要搅拌一下米浆，粉会沉淀）

步骤 6

加入肉末、蛋液、生菜，可以摇晃一下肠粉盘，使米浆均匀铺平

步骤 7

锅中水开起气，把肠粉放进去大火蒸2-3分钟，蒸至起泡即可

步骤 8

蒸好的肠粉用刮刀朝一个方向卷起来，放在盘中 肠粉可以用两个肠粉盘交替着蒸

步骤 9

肠粉酱汁做法： 3勺生抽、2勺蚝油、半勺盐、三勺淀粉、1大碗清水搅拌均匀 蒜瓣、香菇剁碎

步骤 10

热油爆香蒜末

步骤 11

倒入香菇丁爆香

步骤 12

倒入调好的料汁大火烧开

步骤 13

记得试一下味道，根据个人口味适当调整

步骤 14

真的超绝，赶紧动手做起来吧！

步骤 15

喜欢吃辣的可以配上一勺辣椒酱～

自制肠粉—附肠粉酱汁的小贴士

这个食谱大概可以做3-4人份的份量，大家可以根据自己的实际情况等比例减少用料即可。 每次加米浆时都要搅拌一下，米浆的粉会沉淀。 喜欢的赶紧试试吧～简单易做，比早餐店的肠粉还好吃！

菜谱创建时间：2021-07-11 11:27:03