馒头系列（一）馒头

作者： 王氏家常菜二代目

主要想做发面的馒头、包子、花卷系列 。

用料

• 面粉 500克
• 糖 10克
• 酵母 5克
• 食用油 10克
• 水 250克

馒头系列（一）馒头的做法步骤

步骤 1

面粉放入和面盆中，加入白糖，酵母、食用油。

步骤 2

再加温水，一边加一边用筷子搅成絮状后，再用手揉成光滑的面团，盖上盖子温暖处醒发。

步骤 3

20多度的温度下，1小时左右面团发成2倍大的时候（低温时发面时间会更长，以发成2倍大为准），在案板上撒少许干面粉，将面团取出揉搓排气后，搓成直径6cm左右的长条，切成50-100克左右的面剂，整形为光滑圆团，放入蒸屉二次醒发30分钟左右。

步骤 4

待馒头坯醒发为1.5倍大的时候，开大火蒸15-20分钟（根据馒头大小确定时间长短），蒸好关火后，闷2分钟才揭盖取出。

馒头系列（一）馒头的小贴士

如果用微波炉加热冷馒头，单次时间半分钟，翻面后再20秒或30秒，绝对不能长时间加热。否则，馒头会变硬。

菜谱创建时间：2021-07-11 06:08:57