粉粉的桃子果冻（白凉粉版）

作者： 龙珈

买了个毛桃，老妈说这种就卖相好，不甜，就想整个好看点的出来。 成本:毛桃一个2.5元，100克白凉粉1-2元/包，白糖，水，柠檬汁……忽略不计，成本3元。感觉好便宜，有木有？其实水多加点糖，粉多放点，也差不了几毛钱。

用料

• 毛桃 1-2个
• 水 500克
• 白糖 35克
• 白凉粉 40克
• 琼脂粉（寒天粉，可以不加） 1-2克
• 柠檬汁 几滴

粉粉的桃子果冻（白凉粉版）的做法步骤

步骤 1

毛桃，挑颜色深的，我只用了一个大的，瞄了一眼2.5元。洗净，盐搓搓或是面粉搓搓都可以。

步骤 2

把皮都削锅里，把桃肉切小碎块放布丁杯里，当然你也可以用别的模具。

步骤 3

桃子皮加500克开水，加点柠檬汁防氧化变色（反正桃子也是有酸味的，别多得太离谱不影响口感，我是一次5斤柠檬挤汁，放一次性冰格袋冻结实，剪开后再小密封袋分装的，扔进去小半块)。大火烧开，燃气灶定时3-5分钟，把颜色煮出来。这时拿个小碗把白糖35克称好。把筛和容器准备好。

步骤 4

自动关火了，过筛，把粉色的水倒回锅里。这时水的颜色已经粉粉的了。

步骤 5

加入35克白糖，口味可以自己调，我试过桃子不甜。先别急着开火，把白凉粉40克称好，我比较懒，能少洗个碗都是好的，白糖的碗拿来称就行了。加琼脂粉是为了口感结实点，我只放了2克，多了会有咸味，影响口感。

步骤 6

开大火白糖全化，水再次煮开了倒白凉粉，立刻刮刀搅拌均匀化开。如果是纯白凉粉无所谓，如果有加琼脂一定要水开了再倒进去，并煮到全透明再关火。

步骤 7

这样白色糊糊的还没好哟，再搅几下，一会儿就透明了。

步骤 8

倒入模具，放冰箱冷藏。桃肉都会浮上来，如果要在中间或低上，全用白凉粉，加琼脂冻起来太快，不好操作，先倒一部分，让桃肉到合适位置，放冰箱冷藏等有点冻住了，再拿出来倒剩下的，就会在最中大或最下面了。

步骤 9

开吃~

粉粉的桃子果冻（白凉粉版）的小贴士

所有都是冷藏，放蔬菜水果那层！ 我用的桃子还很硬的，也就是比较生，刚煮开的桃子水下去也没关系，要是软的就等稍凉了再倒，那就不要放琼脂粉了，注意别放到冻住了才想起来。 琼脂粉加了后果冻口感会硬一点，但结冻的温度比较高，可能还是热的，已经开始部分结冻了。 想要仙仙的，可以试试立体圆型模~桃肉用啥模具刀刻个好看点的形状，整成一个个圆滚滚亮晶晶透明的。

菜谱创建时间：2021-07-10 22:58:34