巧克力甘纳许淋面

作者： Aliciaeeeeer

八寸蛋糕淋面量和做法

用料

• 100%巧克力 40克
• 淡奶油 50-60克
• 白砂糖 适量

巧克力甘纳许淋面的做法步骤

步骤 1

巧克力热水做浴融化，加入糖调整到适合的甜度 分次数加入50g淡奶油，热水温度高可能会导致甘纳许出油，如果看到表面油亮就必须从热水中拿出来然后加淡奶油降温！！ 最后利用剩下的10g淡奶油调整甘纳许到流动的状态就可以了。 甘纳许状态变化： 可以搅动（融化的巧克力）—》上劲结实（巧克力：奶油=1：1）—》可以流动（甘纳许状态）

菜谱创建时间：2021-07-10 21:50:36