夏天西葫芦这么吃，一锅都不够，西葫芦小蒸包

作者： 曦妈美食日记

夏季蔬菜瓜果既新鲜又丰富，多吃绿色蔬菜有助于祛湿。大家都知道苦瓜能够祛湿利尿，但很大一部分人是接受不了苦瓜的苦涩味，就比如我，实在是咽不下去，感觉跟药差不多，勉强吃一口还要喝好多水冲服。当季的蔬菜中西葫芦很常见，我特意查了一下它的功效，居然跟苦瓜有相似的功能，所以隔三岔五的就做来吃。 今天用饺子皮做了两笼小包子，皮薄馅多，一口一个，10分钟就能出锅，还不用发面，既简单又好吃，快来学学吧。

用料

• 西葫芦 1个
• 鸡蛋 4个
• 盐 适量
• 火腿肠 4个
• 葱、姜 一块
• 鸡粉 3克
• 胡椒粉 1勺
• 食用油 2大勺
• 香油 1勺

夏天西葫芦这么吃，一锅都不够，西葫芦小蒸包的做法步骤

步骤 1

西葫芦一个清洗干净后，不用去皮（用手掐一下，很容易掐破皮），切成适合包包子的丁。

步骤 2

处理西葫芦丁。撒少许食盐拌匀，放一旁静置15分钟，让它出出水，你看出了好多的水，西葫芦水分太大。

步骤 3

调馅。把鸡蛋炒成鸡蛋碎，西葫芦丁轻微地挤挤水分，放进鸡蛋里，然后放入火腿肠丁和葱油（做葱油面剩下的，也可以倒香油），直接拌匀，其他的调味料先不放。

步骤 4

面团就是按照包水饺的和面的方法，和成偏软的面团，静置15分钟后再擀皮，利用静置面团的时间去调馅，将剩余的调味料放进馅里拌匀。然后擀成薄面皮，皮越薄蒸出来的包子越透明。按照包包子的方法捏起来。

步骤 5

冷水上锅，开锅后再蒸7-8分钟即可，不要蒸的时间过长，否则西葫芦都没型了，太容易熟。

步骤 6

这种蒸包是不粘的，因为西葫芦水分大，所以蒸的包子有少许的灌汤，趁热吃才味美。

步骤 7

吃这种小包子，一定要蘸料汁，就是辣椒油和香醋组合的料汁，一口一个鲜味中微微带少许的辣，因为醋的加入，西葫芦会微微甘甜，入口鲜香。

夏天西葫芦这么吃，一锅都不够，西葫芦小蒸包的小贴士

西葫芦要做前期处理，就是放盐让其出水，水分太大，经过蒸煮之后会缩水，馅料就不那么的饱满。调馅记住要先放油最后放咸的调味料，避免出更多水，保留一部分原汁原味的水分。

菜谱创建时间：2021-07-10 19:35:58