腊肉炒花菜

作者： 毛线球zyz

一直挺喜欢吃九毛九的农香菜花，吃起来特别香，就老想着人家怎么做得这么好吃，然后自己根据味道试着做了一次，虽然没有外面饭店爆炒的那个火候，但是总体来说还不错，感觉抓到了精髓哈哈哈，个人比较喜欢，记录一下

用料

• 腊肉 半条
• 花菜 半个400g
• 蒜 2瓣
• 葱 少许（可不加）
• 小米辣 1个
• 十三香 适量
• 红糖 少量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

腊肉炒花菜的做法步骤

步骤 1

腊肉用的是喜上喜的五花腊肉，半条左右切薄片，这个特硬很不好切，其实不用腊肉也可以，五花肉应该会更香，九毛九就用的五花肉，味道不一样；花菜洗净切好，蒜切片，小米辣切段

步骤 2

1.起锅烧油放入切好的腊肉炒香，可以多炒一会煸出油来，腊肉肥的部分变透明感；2.放入蒜片和小米辣段炒香；3.倒入菜花翻炒至变色，撒入十三香和少量红糖继续翻炒（白砂糖也一样的，因为没有白砂糖所以放了红糖）；4.炒至菜花熟透，最后撒入少许鸡精和适量盐调味即可。

腊肉炒花菜的小贴士

1.这道菜完全没放生抽蚝油一类的调味上色，用十三香替代了，感觉这样炒出来更香 2. 花菜其实是加盖焖熟的，因为没有加水还有生抽，加的油也不多，所以不能像饭店那样大火爆炒，容易炒糊，加了调料翻炒均匀之后就盖锅盖焖熟就行

菜谱创建时间：2021-07-10 19:10:15