盐焗鸡、口水鸡

作者： 艳艳111111

凉吃😋 成品没有单独拍照片，下回补上😜 图片中两份量（4斤）

用料

• 琵琶鸡腿 6~7只（2斤）
• 栀子 6粒
• 盐焗鸡粉（致美斋） 30g
• 花生油 少许
• 麻辣调料 葱蒜小米辣、辣椒面、白芝麻；生抽、糖、陈醋盐花椒油。

盐焗鸡、口水鸡的做法步骤

步骤 1

栀子碾碎，加水烧开晾凉。 将扎过的鸡腿浸泡入水中1小时，扎过的鸡皮不回缩。 （快手版：想省时间，就把盐焗鸡粉也到栀子水里边一起浸泡，一个小时后就可以直接做了。）

步骤 2

泡好的鸡腿均匀的涂抹上盐焗鸡粉和花生油。 放入冰箱冷藏腌制、晾一晚，加工的时候鸡皮干爽。

步骤 3

水开后，鸡腿放入锅中。 盘中间如果扣一个碗。蒸熟后夹出鸡腿可以得到一碗鸡汤，蒸出来的鸡腿还比较干爽。 上汽蒸㊙️25分钟㊙️ 晾凉冷藏，凉一点更好吃！

步骤 4

好神奇，开锅的时候盘子里满满的都是鸡汤，但是就一小会儿功夫鸡汤全都不见了，全都吸到碗里了。

步骤 5

晾凉直接吃就很好吃！ 拌上麻辣调料就是“口水鸡”😋 调料：小葱花、蒜末、小米辣、干辣椒面、白芝麻+热油；

步骤 6

另加：生抽、蚝油、糖、陈醋、盐、花椒油，鸡蒸出来的鸡汤。

菜谱创建时间：2021-07-10 14:45:17