布丁烧

作者： 稻支不

适合六寸模具

用料

• 焦糖液
• 白砂糖 60克
• 水 25克
• 布丁液
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 香草籽 半根
• 牛奶 80克
• 淡奶油 200克
• 炼乳 20克
• 糖 25克
• 蛋糕
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 20克
• 糖 20克
• 泡打粉 2克

布丁烧的做法步骤

步骤 1

焦糖液：糖➕水放小锅中火加热，沸腾变琥珀色后倒入模具中，放凉备用

步骤 2

布丁液： 布丁液中的所有材料放入☝️大碗里，混合均匀，过筛4-5次（想要细腻的🍮一定要过筛！）

步骤 3

蛋白蛋黄分离，蛋黄➕玉米油➕牛奶➕糖10g➕低筋面粉➕泡打粉混合均匀至无颗粒 蛋白➕糖10g用打蛋器打至七八分发（提起打蛋器有小尖勾） 用之字翻拌法 把蛋黄混合物及打发的蛋白混合

步骤 4

布丁液倒入放有焦糖液的模具中，再轻轻倒入蛋糕混合物，烤箱160度水浴加热60-80min。放入冰箱冷藏后脱模

菜谱创建时间：2021-07-10 14:12:12