酱爆蛏子 洋葱鸡蛋 茄子鸡蛋🍛

作者： Nahyo

努力把做晚餐的时间缩短到一个小时🥗 为无聊的备考生活增点乐趣，顺便练习做饭技能 蛏子是第一次买，做起来还挺方便，比花甲肥嫩，也很快熟，味道不错🤟

用料

• 蛏子 500克
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 鸡蛋 3个
• 洋葱 半个
• 豆角 1把
• 茄子 1个

酱爆蛏子 洋葱鸡蛋 茄子鸡蛋🍛的做法步骤

步骤 1

1. 把蛏子放在盐水里吐沙，1-2小时换一次水，防止蛏子把沙子吸回去，换2-3次后，加几滴香油加速吐沙，捞出洗净备用 2. 开水加姜和料酒，放蛏子焯水至开壳 3.锅内油热爆香姜蒜，放入蛏子翻炒均匀倒酱汁(生抽，蚝油，料酒，豆瓣酱各1勺，老抽半勺，加3勺水)，煮3分钟后，放葱末和小米辣，翻炒均匀出锅

步骤 2

1. 鸡蛋打散，加入少量盐搅匀 2.锅内油热加入鸡蛋，翻面煎熟铲出 3.锅内加油，油热加入洋葱，炒软后把鸡蛋倒入，加入2小勺盐，半勺鸡精，翻炒均匀出锅

步骤 3

1. 茄子用水泡好，防止吸油 (也可以蒸5-6分钟) 2. 烧油，倒入豆角翻炒变色捞出，加适当油倒入茄子，炒软后倒入豆角 3. 中火翻炒5-6分钟，加入1勺豆瓣酱，2勺盐和1勺鸡精，翻炒均匀后出锅

菜谱创建时间：2021-07-10 03:32:10