太好吃了！鸡冻

作者： 机智的厨娘生活

夏日炎炎，来点爽口的小凉菜。这款鸡冻卷是花雕鸡冻卷的改版。我的打算是用梅酒，能加入梅子的风味，手头没有梅酒，怎能难倒机智的我？就用了家里剩下的白葡萄酒，加入梅子酱，腌一腌，不逊原版梅酒。

用料

• 鸡腿 2只
• 生抽 4勺
• 盐 5克
• 白葡萄酒 2杯
• 腌制梅子 3个
• 蜂蜜 1勺
• 麻油 1勺
• 葱 3根
• 姜 5片
• 薄荷叶 5
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块

太好吃了！鸡冻的做法步骤

步骤 1

将腌制的梅子去核捣成泥。

步骤 2

鸡腿扒洗净泡进白葡萄酒，蜂蜜，盐，生姜泥和梅子泥里，同时起锅做一道汤料。

步骤 3

将八角香叶桂皮和鸡腿骨加入1200毫升清水，加入葱姜煮沸，再熬半小时

步骤 4

将腌好的鸡腿肉卷成卷用锡纸包裹。放入汤中煮5分钟。熄火，盖上盖子焖15分钟

步骤 5

捞起鸡肉卷，放入冰水中冷却

步骤 6

将冷却好的鸡肉卷捞起，重新用汤汁浸泡。放入冰箱中过夜

步骤 7

第二天打开，就..鸡冻啦！将鸡冻卷切件摆盘。同时，用薄荷叶，辣椒，生抽，麻油，青柠汁条一个蘸水。美美地吃起来。

太好吃了！鸡冻的小贴士

腌制汤料建议提前煮制以便腌制鸡肉时完全冷却，不然胶质会受热融化。以酒焖煮的方式，肉质滑嫩，香气馥郁，鸡冻晶莹剔透，颤颤悠悠，美滴很！

菜谱创建时间：2021-07-09 20:16:28