生椰南瓜大理石戚风

作者： Ladysoap

此款戚风分为两部分，生椰天使蛋糕+南瓜戚风，用的是乐葵四寸萨瓦林模具

用料

• 生椰天使蛋糕部分
• 蛋白 一个
• 低筋粉 18克
• 生椰乳 20克
• 糖霜 9克
• 椰子油 9克
• 柠檬汁 几滴
• 南瓜戚风部分
• 鸡蛋 1个
• 南瓜泥 10克
• 玉米油 13克
• 牛奶 7克
• 低筋粉 18克
• 白砂糖 15克
• 柠檬汁 几滴
• 奶油酸奶淋面
• 淡奶油 50克
• 酸奶 100克
• 椰子脆块 几块

生椰南瓜大理石戚风的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，我没有买到生椰乳，所以用椰浆代替，牛奶也用淡奶油代替了。黄糖不推荐用，颜色比较深，会遮盖南瓜金黄的颜色，烤出来不太好看。 先准备好南瓜泥，南瓜切块蒸熟称好。所有步骤速度要快因为要准备两份蛋糕糊，慢了怕消泡。

步骤 2

先做生椰天使蛋糕部分的蛋糕糊，蛋黄不要蛋黄不要蛋黄不要！使用的材料颜色越浅做出来的蛋糕体越洁白越和南瓜戚风形成颜色对比越好看！ 椰子油加入生椰乳搅拌乳化，再加入过筛的低粉，翻拌至无颗粒。蛋清加入几滴柠檬汁和糖霜打发。两者拌匀，手法要快要轻。 玉米油加入牛奶搅拌乳化，加入过筛的低粉翻拌至无颗粒。蛋清加入白糖和几滴柠檬汁打发，两者拌匀。 上图为两份蛋糕糊的对比。

步骤 3

两份蛋糕糊先后倒入模具，再轻轻搅拌几下，次数不要多，不然出来的花纹就不明显了。最后摔几下震出大气泡。

步骤 4

烤箱预热，160度45分钟，烤完倒扣放凉。烤箱温度和时长请根据自己的烤箱脾气做调整。

步骤 5

做淋面，奶油打发至7成，再加入酸奶拌匀至流动性比较强，加上椰子脆块装饰，完成。

菜谱创建时间：2021-07-09 14:36:10