海鲜沙茶面

作者： 喵喵天才小厨师

其实没吃过沙茶面，看了几个菜谱，发现最关键的两样配料——沙茶酱和花生酱我都有，就自己尝试做一下。不知道正不正宗，反正蛮好吃的。

用料

• 面 克
• 花生酱 勺
• 沙茶酱 勺
• 豆芽 把
• 鱼丸 个
• 虾
• 花甲
• 番茄
• 葱或金不换或青菜 点缀用
• 蒜头 半个
• 油豆腐

海鲜沙茶面的做法步骤

步骤 1

清洗虾和花甲，🦐去头，下锅炒出虾油。留几个完整的🦐用来摆盘。

步骤 2

同一个锅，炒虾和花甲，最后鲜味都留在这里面成为汤底的一部分。（有人是另起锅水煮，我不喜欢白灼海鲜，所以我都是用焖的。就是把他们丢进锅里，盖锅盖，最后调个味。） 虾🦐撒点盐就行。 花甲在快开壳的时候加沙茶先调个味。 如果只靠最后的沙茶汤底调味，花甲和虾吃起来都会有点淡。

步骤 3

捞出炒好的虾和花甲，锅里放入蒜头碎炒，放沙茶酱2小勺、花生酱1.5小勺，炒香，加水（也可以加适量牛奶，根据个人口味，喜欢汤底浓稠就加多点牛奶）。 加入鱼丸、油豆腐，中小火煮。番茄晚点再放。

步骤 4

另起一个锅煮水，煮面和豆芽。 豆芽放进去过一下水即可捞出。 面不要煮过头，这个面还是要有点Q弹有嚼劲比较好吃。 把所有食材摆好，等汤底煮好倒进去。 （不爱吃主食的人只放了一小团面，被食材完全盖住了……）

步骤 5

最后在热腾腾的汤上放金不换，香味就出来了，或者放葱段、青菜都行，点缀一下。（番茄有点煮过头了，放两片新鲜番茄更好看）

海鲜沙茶面的小贴士

这道菜煮起来简单，但材料太多，备料太费时间了…… (｡◕ˇ﹏ˇ◕｡ )

菜谱创建时间：2021-07-09 12:55:42