炸虾头/虾壳汤/虾仁蛋炒饺

作者： 妖姬之恋

【虾头处理】 从虾眼睛处，剪掉。 虾头斜着往上剪开，有点黑色的囊(虾的胃) 扯出。连着一点是肝脏。【一定要去除】 剩下的黄 有些红 是虾膏=虾黄=卵巢(可食) 红是虾膏，黄是虾肝。(可食) (也有人说虾头黄色是si/肝脏。。) ，，，， 以上就是网上查的。。。懂的朋友可以评论，给个确定的标准答案。 【做了炸虾头，很好吃！！！留了虾头中的黄+红】做出来 吃着很鲜美！

用料

• 中/大虾 十只
• 油 多一些

炸虾头/虾壳汤/虾仁蛋炒饺的做法步骤

步骤 1

【炸虾头】 虾头。按上面文字，处理好。 虾身。去虾壳(可料酒+盐，去腥) 倒油，放虾头+虾壳，炸到壳脆，变红油。 壳捞出，红油留下。 (干脆的虾头 直接吃！特好吃😋) (干脆虾身壳，可直接吃可煮汤/煮粥。)

步骤 2

【煮汤】 另起一锅水，放炸好的 虾身壳，煮出味，加金针菇煮，放白胡椒粉/盐焗鸡粉/盐。 (很鲜美！) 【煮粥】 另起一锅水，放炸好的虾身壳，煮出味，捞出，剩的水煮粥/或直接加粥中煮， (这个还没做)

步骤 3

【炒饭】特鲜！！！ 《材料☞》虾红油，虾仁，青瓜粒 2个蛋， 饭， 葱花 《调料☞》白胡椒，盐焗鸡粉，盐， 《处理备用》 ①虾仁 切大粒。料酒+盐，腌制，之后洗净 ②煮好的饭，晾凉。蛋液搅匀，和饭混合 ★开始炒饭☞ 锅中 放 虾红油+虾仁①，放全部调料。 炒 快熟时，放 蛋液饭②， 小火/中小火🔥炒到 蛋液包裹🍚每粒饭， 倒青瓜粒，中火🔥~5分钟，青瓜热就行(保持翠绿色)，加葱花，捞起。 (青瓜粒☞吃时也熟了，颜色翠绿*甜脆) 注*(这个味吃着热鲜！不是清淡味。 想吃清淡鲜味，可把 白胡椒，换成 蚝油)或其他，，，

步骤 4

成品

步骤 5

成品

菜谱创建时间：2021-07-09 00:26:00