自由的炒饭

作者： 自由的野路子

生炒糯米饭，对肠胃不太好的可能难消化了，这次我用东北大米替代试一下。

用料

• 米 1斤～2斤
• 胡萝卜 0.3根
• 鲍鱼 2只
• 大虾 4只
• 芦笋 3根
• 笋干 6根
• 豆瓣酱 1勺
• 香菇 2朵
• 腊肠 2根
• 咸蛋黄 2个
• 大蒜 2个
• 熟芝麻 适量
• 芝麻油 1勺适量
• 生抽 1勺
• 葱花 5克
• 花生 50克

自由的炒饭的做法步骤

步骤 1

在用之前6小时将笋干泡水，把盐分析出。同时另一盆将东北大米泡水，让其充分吸收。

步骤 2

冷油将花生炒一下，放一边冷却备用。

步骤 3

备好碗豆，鲜玉米，芦笋，大虾鲍鱼，蘑菇，腊肠，猪肉碎，胡萝卜，大蒜，红葱头。

步骤 4

切成丁

步骤 5

切成丁。

步骤 6

放油先将猪肉碎炒一下。

步骤 7

依次放入，鲍鱼丁和虾丁，豆瓣酱，蒜泥，胡萝卜丁，腊肠丁，翻炒，几分钟后再放入蘑菇丁，翻炒几下之后放1勺料酒，1勺盐后继续炒。

步骤 8

将泡4～6小时的东北大米铺在菜上铺平，再将玉米粒切下来铺在大米上。

步骤 9

加入碗豆和芦笋，将水加到稍低于米的面，加盖焖烧至米饭熟

步骤 10

放入芝麻和麻油，生抽和葱花翻动搅拌均匀。

步骤 11

另起一锅，放少量油＋2个咸蛋黄炒至冒泡，将整锅炒饭放入搅拌均匀。

步骤 12

放入花生米搅拌均匀。

步骤 13

出锅，东北大米和糯米相比还是偏硬一点，口感稍差，但相对易消化。

菜谱创建时间：2021-07-08 13:46:50